想要當一回富豪,品嚐頂級名廚帶來的筵席料理,口袋可絕對要夠深才有辦法。台北文華東方酒店再度邀請米其林星級主廚客座,這次邀請有「香港富豪食堂」之稱的「」來台獻藝,將烤乳豬、琵琶鴨等經典功夫菜完美重現, 10 人份的桌菜要價 149,800 元。

 

▲蜜汁叉燒鹹甜而不膩,讓人一口接一口吃不停。(圖/台北文華東方酒店)

▲蜜汁叉燒鹹甜而不膩,讓人一口接一口吃不停。(圖/

福臨門在香港屹立近 70 年,受台北文華東方酒店之邀, 7 月 12 日至 15 日二度來台獻藝,於雅閣中餐廳推出「粵食粵幸福-香港福臨門極品盛宴」,由資深主廚張德強領軍,帶來經典雋永的傳統粵式筵席名菜,包含「亞洲糖王」郭鶴年、香港地產大亨李兆基等名人最愛的鴻運乳豬,還有燕窩釀雞翼、琵琶鴨、蜜汁叉燒、花雕蛋白蒸龍蝦球等美饌,都是福臨門歷久不衰的經典名菜。

 

▲就連在香港也相當難得的琵琶鴨,相當考驗主廚的功力。(圖/台北文華東方酒店)

▲就連在香港也相當難得的琵琶鴨,相當考驗主廚的功力。(圖/台北文華東方酒店)

其中被列為滿漢全席菜色之一的廣東傳統名菜鴻運乳豬全體,主廚精選七斤、尚未斷奶的乳豬,將其用熱水汆燙後去除肋骨,以秘製醬汁醃漬,再放上燒烤叉撐開豬隻,入爐烘烤 2 小時,其間需不停轉動使乳豬受熱均勻,並要精準的控制火候,才能成就外皮金黃酥脆,肉質腴滑軟嫩,色、香、味俱全的鴻運乳豬。

福臨門第三代接班人徐淑華表示,有別去年僅提供套餐的方式,這次推出頂級筵席菜單,讓台灣食客可以真實體驗早期傳統香港富豪人家「筵席到會」的飲食文化。