▲《蟹鉗蒸蛋白》(圖/何佩芳

2008年時,「」隨著四季酒店落成而同時開幕,並在2009年開始,連續五年都獲得米其林二星的殊榮,過往到澳門遊玩想品嚐美食的人,肯定都會前往「」一探究竟,始終是國際型大酒店品牌,四季酒店在整體服務面早就不在話下,而旗下餐廳能有如此成績,更讓人趨之若鶩。

▲澳門四季酒店「紫逸軒」餐廳一景(圖/何佩芳

粵菜餐廳給人的第一印象,應是屬於大菜上桌,但「紫逸軒」也可點上幾盤港點佐茶,《脆香海鮮腸粉》醬汁不會過重,腸粉裡裹著脆脆的食材,大家總會誤以為是油條,但主廚更正我們,這可是春捲皮!把製作春捲皮的米漿劃下許多方格,折起來即是,酥脆卻減輕的油條的吸油量,相當可口。

▲《脆香海鮮腸粉》(圖/何佩芳

乳豬皮脆,帶上一點油酯,雨下層的麵餅一起入口,馬上就化開了小小的油膩,紅蜇頭的脆彈跟外面餐廳有很大差異,似乎也很難吃到如此彈脆的口感,玉梨香薄薄的外衣裹著鮮甜多汁的干貝,內餡鑲了水梨片以及雲腿,清爽帶著鮮甜,海鮮與水果的相融合,讓這道小菜更有層次,而叉燒自然不能錯過,雖偏甜,但實屬澳門當地口味。

▲《紫逸軒金裝拼盤》(圖/何佩芳

「竹笙菠菜魚湯」正式是港式的"手路菜", 魚湯燉至完全的白色,竹笙裡塞進絲絲分明的菠菜,讓魚湯完全吸附,菠菜和竹笙的完全帶有飽滿的湯汁,作工精細的的烹調手法,讓人大為驚艷,絕對是一道行家必吃料理!

▲《竹笙菠菜魚湯》(圖/何佩芳

這道《麻婆豆腐龍蝦》為主廚的創意之作,將新鮮的龍蝦肉與麻婆豆腐一起拌炒,讓麻婆豆腐多了不一樣的風味,麻香卻不至於太辣,是下飯的好料理,味道雖偏重,卻不偏不倚,龍蝦肉鮮彈脆口,如能將龍蝦改成魚片,應該更能凸顯海鮮的絕美滋味。

▲《麻婆豆腐龍蝦》(圖/何佩芳

▲《楊枝甘露》(圖/何佩芳

電話:(853) 2881 8888
地址:澳門外港新填海區孫逸仙大馬路,一樓天幕廣場

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