澳門近年的變化之大,由觀光客人數就可清楚見得,2016年全年機場旅客量突破660萬人次,比去年同期增加14%,創澳門國際機場運營21年來的新紀錄!不再只有博弈城的刻板印象,美食與米其林星的緊密連結,更讓人嘖嘖稱奇,也不得不讚嘆,如此的彈丸之地,竟成為米其林星餐廳最密集之地。

位在澳門「」51樓的「」餐廳,取字所屬的酒店名稱「麗思卡爾頓」的字首,總廚傅文彪先生來自香港「The Ritz-Carlto n」裡的「天龍軒」,因而「天龍軒」的名菜,在《》的餐牌是也是可找到的,承襲「天龍軒」結合傳統粵菜的烹調並結和西式料理的擺盤,在一開幕時就備受矚目,果然不負眾望,2017港澳米其林名單公佈, 「」果然摘下首顆米其林星,獲得一星的肯定!

▲「麗軒」(圖/何佩芳

到過「麗軒」的人肯定會為她的美麗而心儀不已,大包廂有著君臨天下的風範,而外頭的座位區與開放式小包廂,卻又如此端莊秀麗,中國古典輕音樂的播放,配上一杯香醇帶甜的風味茶品,未飲已醉。

▲「麗軒」餐廳一景(圖/何佩芳

▲「麗軒」大包廂(圖/何佩芳

《金沙一口酥》是一上桌的開胃小點,以日本紫甜藷酥炸而成,越嚼越甜,酥脆的口感,不用一會功夫,就全化在嘴裡,果然是開胃之作,因為讓人好想再來上一口。

▲前菜《金沙一口酥》(圖/何佩芳

首盤組合則是《亞拉斯加蟹肉蛋白餃.安蝦雞粒鹹水角.蜜燒西班牙黑豚叉燒》,在此肯定要推薦給大家,「麗軒」的叉燒,肯定是絕無僅有,以上等西班牙伊比利黑豚肉入饌,燒至嫣紅通透,亮麗透人,入口甜而不膩,酥而細嫩,醬汁味道絲絲入扣,而這次令人驚豔的,竟然還有一旁的《安蝦雞粒鹹水角》,吃港點時,肯定少不了鹹水角的出現,如果說這裡的鹹水角有何不同,肯定是外皮,較薄的酥炸外皮,不帶一點油耗味,內餡恰如其分,不會過多而一咬就滿出來,讓人帶著意猶未盡的遺憾。

▲首盤組合(圖/何佩芳

你吃過炸的《梅干扣肉》嗎?《麗軒梅菜王扣肉》就是如此顛覆你的想像!梅菜落撒在豬腩肉上,油炸的烹調方式,豬腩肉肥而不膩,滷至軟嫩,嚼幾下就能完全融於口中,與一旁的米餅一起享用,一口米餅一口扣肉,口感的層次更鮮分明。

▲《麗軒梅菜王扣肉》(圖/何佩芳

煲湯是粵菜的精華之一,《天籽蘭玉蝶舞茸湯》看似清雅的湯品,卻是濃郁豐富的口感,舞茸是高蛋白和低脂肪的食材,有其本身療效,對於女生來說,更是一大聖品。

▲《天籽蘭玉蝶舞茸湯》(圖/何佩芳

喜歡米食的朋友,肯定會千萬分的愛上這道《脆米海皇焗金瓜》,主廚的創意來自家裡小朋友吃的洋芋片,以脆米鋪在南瓜炒飯上層,淋上蛋液再送進烤箱焗烤後,脆且帶著南瓜與蛋汁的香氣,這炒飯絕對讓人難以忘懷,讓人不得不佩服主廚的巧思與用心,絕對在其他地方吃不到。

▲《脆米海皇焗金瓜》(圖/何佩芳

銀耳湯還能怎樣進化,是多加了桂圓還是龍眼呢?《玫瑰圓肉銀耳茶》讓銀耳湯不再是平民美食,添增了些許貴氣,玫瑰香氣覆蓋了整個甜湯,不至於太濃郁,只保留了一股淡淡的花香,仿佛身穿旗袍的民國女子,悄悄走進餐廳裡,只聽其聲,不見其影,悠悠地走著,輕輕的一抹微笑,風情萬種。

▲《玫瑰圓肉銀耳茶》(圖/何佩芳

▲《主廚甜點組合》(圖/何佩芳

麗軒
電話:(853) 8886 6868
住址:澳門麗思卡爾頓酒店五十一樓

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