時序入秋秋意濃,秋蟹肥美肉質甜正是品蟹最好的季節,日月潭頂級度假涵碧樓十月推出養生秋蟹宴,餐飲團隊著重秋季養生柔潤溫養的概念,特別考量螃蟹性味咸寒,以溫熱性的茶油、咖哩料理入菜,餐後備妥薑母茶暖胃暖心,讓饕客們享受絕美湖光山色之時,縱情享受秋蟳的鮮美甘甜。

 

黃花紅葉蟹盈筐 蟹黃白膏醉心頃
秋分過後即將進入寒露與霜降,俗語說:「丹桂飘香,蟹肥橘黄」,正是秋季品蟹的最佳寫照,此時公蟹肉質飽滿肥美,母蟹蟹黃軟蜜香甜。而最令饕客們念念不忘的時令滋味,便是響徹南北的大閘蟹。大閘蟹除了母蟹的蟹黃香郁可口外,另饕客們醉心的便是大閘蟹公蟹獨有的白膏,極致脂香甘醇的滋味,也不足以形容入口後的醉心感受。

馬式咖哩鱈場蟹,結合溫熱性食材咖哩,香氣迷人(業者提供)

馬式咖哩鱈場蟹,結合溫熱性食材咖哩,香氣迷人(業者提供)

秋蟹性咸寒 溫補佐料暖心胃

然而饕客大啖秋蟹肥美溫補的同時,因為螃蟹的性味咸寒,中醫觀念上建議適量攝取,避免一時不察增加了脾胃寒氣。涵碧樓餐飲部營養師也建議大家享用秋蟹之時,可以搭配一些溫熱性食材,例如薑、醋、茶油等作為佐料,可謂秋蟹祛濕,減少脾胃的不適。同時秋柿雖同樣甜美,但因螃蟹富含大量蛋白質,與柿子的單寧酸結合後,容易感到腸胃不適,建議避免。

 

金風送爽蟳味遊 涵碧養生秋蟹宴
褪去夏季的溽暑,日月潭的氣候轉為穩定,位於海拔高度748公尺的日月潭,更是適合舉家出遊登高的好去處,是為秋高氣爽登高望的寫照。因應秋蟳美味的到來,時令美食上桌推出養生秋蟹宴,以大閘蟹號召饕客一宿涵碧品秋蟹。此外日月潭涵碧樓餐飲團隊也以秋季養生「柔養溫潤」理念,以溫熱性食材茶油、咖哩料理入菜,祛除秋蟹的咸寒,在館內的三間餐廳推出特色養生秋蟹宴,例如茶油松坂烹蟹、馬式咖哩鱈場蟹、松露芙蓉蒸鮮蟹,滿足口味挑剔的饕客。

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