夏末秋初,愜意享受富饒的秋之味覺!La Farfalla義式餐廳蔡世上主廚遵循義大利「品味季節」的料理思維,將金秋颯爽意象以風味醇郁的北義手法演譯,運用成熟飽滿的秋旬蔬果食材,點綴奶香濃厚的特製醬汁,推出12道全新精緻主菜,每道NT$1,180+10%起,為秋日的味蕾優雅換季。

「燉羊膝搭紅花米型麵佐咖哩酸奶醬」將紐西蘭羊膝以香料優格悉心醃漬使肉質軟嫩,長時間燉煮至骨肉分離,搭配以矜貴香料「番紅花」燉煮的義大利米型麵(Risoni),濃醇的咖哩酸奶醬散發出辛香馥郁暖韻;「丹麥豬里肌襯蜂蜜甜菜佐綜合莓果泥」以麥穀及豌豆飼養的丹麥豬,生長過程不施打抗生素,培育出細嫩甘甜的肉質,主廚先以低溫烹調軟化帶皮里肌肉,再將外皮炭烤至彈脆焦香,同時享受皮脆肉嫩的迷人雙重口感,並搭襯清新的阿根廷青醬及酸甜莓果泥提振味覺;「蘑菇雞肉捲佐煙燻枸杞奶油醬」選用無抗生素健康養殖法自然放養的「台灣珍香雞」,細嫩腿肉裹入秋旬盛產蕈菇,表皮煎至金黃酥脆,枸杞與紅蘿蔔奶油的天然甜韻完美交融,更襯托其肉質純淨鮮甜滋味。

「明蝦松露南瓜燉飯」特別選用帶有甘栗甜味且粉質感的「日本栗子南瓜」,以及瓜肉橙紅濕軟的「中國南瓜」兩款別具風味的南瓜,與奶油、牛奶、帕瑪桑乾酪等一同燉煮入味,搭配鮮甜彈牙的澎湖明蝦及法國黑松露,讓視覺與味覺一起沈醉在富饒金秋的饗宴;「嫩煎黃雞魚襯焦糖金桔」嚴選來自澎湖純淨海域的野生黃雞魚,口感猶如雞肉般細緻鮮嫩,簡單以白酒乾煎至外皮金黃焦香,並妝點焦糖金桔、宜蘭金棗、南瓜子等秋收瓜果,讓柑橘的清麗酸香與香濃滑順的核桃奶油醬烘托出海鮮的鮮甜滋味;「酥炸廣島生蠔搭龍蝦汁細扁麵」先取龍蝦及蟹身熬煮出濃郁的蝦膏醬汁拌炒義大利細扁麵,搭配素有「海中牛奶」美譽的酥炸日本廣島生蠔,一口咬開黃金酥脆麵衣,乳香多汁的鮮美海味在嘴裡逬發。

演繹北義料理的濃厚層次與風味,即日起推出12道風味新主菜,包含「燉羊膝搭紅花米型麵佐咖哩酸奶醬」、「蘑菇雞肉捲佐煙燻枸杞奶油醬」、「酥炸廣島生蠔搭龍蝦汁細扁麵」、「明蝦松露南瓜燉飯」等,每道NT$1,180+10%起。

 

【寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳】

電話:(02)6631-8060

營業時間:午餐11:30-14:30,晚餐18:00-22:00