佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵。(圖:謝孟芝)

寒舍艾麗酒店的La Farfalla餐廳即將換型態,將原本的semi buffet(半自助餐型態)改成單點式的「Fine Food」,以創「義」市集的方式繽紛呈現,更將餐廳的中島廚房華麗變身為網紅市場,分為四大區塊,將其規劃為海鮮、義式冷肉起司、開胃小料理與主廚製義大利麵食區,由義籍主廚Giorgio Pappalardo以道地傳統料理手法,詮釋正統義國料理,變化出「傳統家常菜」、「霸氣海鮮百匯」與「派對分享美食」,自9月1日起,將改變型式全面升級,推出【】全新義式單點和套餐料理。

餐廳的中島廚房華麗變身為鮮活海鮮市場。(圖:謝孟芝)

主廚Giorgio Pappalardo以多年廚藝經驗及傳統義式料理手法,善於運用地方特色食材,從北義米蘭發源的米蘭式盤克夏豬排,、芝麻葉和香甜番茄,選用頂級且油脂較豐富的盤克夏帶骨豬里肌,以胡椒簡單調味,有別於日式豬排以麵粉及麵包粉混合的吉列炸法,主廚使用費工且傳統的手法,先沾上用帕瑪森起司粉調味的蛋液,並於外層裹上新鮮麵包及義式麵包棒混合而成的麵包粉,再透過以迷迭香賦味的澄清奶油酥炸至雙面金黃,香、酥、薄的表皮卻巧妙鎖住肉汁,搭配荷蘭品種皮薄肉甜的串採番茄,平衡味蕾、美味升等!

米蘭式盤克夏豬排。(圖:謝孟芝)

緬因龍蝦海洋沙拉。(圖:謝孟芝)

源自於羅馬的麵食佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵,以具豐富麩質及蛋白質的杜蘭小麥粉加上全蛋黃,手工製成傳統的厚實寬帶麵,再搭配以鴨骨、蔬菜、鴨肉、紅酒、番茄一同燉製的鴨肉醬汁,番茄和紅酒更巧妙揉和羊乳酪的微酸,並且放入義大利最古老的佩克里諾(Pecorino Cheese)起司輪,利用麵體的溫度融化乳酪,濃郁的鴨肉醬汁與帶有微微奶油鹹香的絕美黃金比例,最後提供桌邊拌炒服務,讓食客擁有視覺及味覺雙重享受。

可多人分享的佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵。(圖:謝孟芝)

全新菜單設計四人、雙人分享式套餐,適合三五好友一同分享,主推霸氣炭烤特製每日精選海陸拼盤與派對中好吃又好拿的義式小料理Cicchetti,如布拉塔起司、炭烤蔬菜、黑松露等。結尾的甜點車,更讓大家可以充分體驗義、法傳統的桌邊服務精神,搭配當場畫盤的創意美學,將賓客帶進義法文藝氣息的年代,為用餐尾聲增添甜蜜驚喜。