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早餐太晚吃,和不吃一樣!癌症關懷基金會針對國內1萬多名學童做問卷調查,結果發現,不吃早餐的孩子,不僅過重、肥胖比率較高,正常排便比率偏低,自覺學習表現要加強的人也最多。值得注意的是,超過8點吃早餐的人,和不吃早餐的壞處幾乎一樣,建議家長盡量在7點半以前讓孩子吃完早餐。
癌症關懷基金會2014到2015年間,走訪雙北地區67所學校,針對1萬1663名三到六年級學童做問卷調查,結果發現吃早餐的時間非常重要,愈晚吃早餐的孩子,過重、肥胖比率愈高。8點以後吃早餐的人,有22%BMI超過標準;若9點後才吃,則比率達到3成,每3人就有1人過重或肥胖。
癌症關懷基金會董事長陳月卿說,國外研究發現,早餐若在7點半以前吃,對身體最佳,本次問卷調查,也看到一樣的結果。只要一餐改變,吃全穀類、蔬菜、水果,避開糖、香精、防腐劑等,就可大幅改善兒童的健康和注意力。
陳月卿指出,不吃早餐肚子餓可能影響學習表現,並造成便祕、影響消化系統等,早上空腹的孩子,也容易亂吃零食,攝取過多額外熱量。
不只吃對時間,也要吃對東西,癌症關懷基金會營養師林郁婷說,調查發現孩童最喜歡的早餐組合是麵包加奶茶,這個搭配不僅糖分過高,也缺乏必要的蛋白質、維生素、礦物質。
林郁婷表示,家長可為孩子選擇全穀類、優質蛋白質、蔬果等天然食物為主的早餐,搭配的飲品可用現打蔬果汁、無糖豆漿、牛奶等,中高年級學生早餐熱量控制在300~450大卡,低年級則為300~400大卡。
現代人忙碌,準備早餐時間不多,陳月卿建議,新鮮蔬果汁和豆穀漿都是很好的選擇,家長可在前一天就將蔬菜、水果、全穀類、全豆類、堅果類準備好,早上起來花個5分鐘打汁,孩子喝下一杯,必要的營養素都吃到了。