夏天來了,各種冰品紛紛搶攻大家的味蕾和荷包,不過有民眾發現有些冰淇淋似乎受熱也不容易融化,懷疑是不是添加了有毒物質?且看食藥署怎麼說。

食藥署在今 (26) 日的闢謠專區就為民眾做出解答,表示冰淇淋的主原料為:牛乳、油脂、糖類等,為了維持品質,可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物,合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體的危害。

然而,一些冰淇淋有不易融化的情形,可能是因為原料成分或加工步驟的影響:原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質,都會穩定冰淇淋結構及組織,增加在室溫中的耐熱性;再加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段,都有助於穩定冰淇淋的組織及型態,而導致冰淇淋不易融化。