▲古早味辦桌宴(圖/

君品酒店歡慶七週年,為老一輩找回舊時感動味道、並讓年輕人體驗傳統辦桌的意義與精神,特別在2017年7月21日舉辦「君品感恩辦桌宴」,邀請到台灣辦桌祖師爺林添盛的繼承人林明燦總舖師親自掌廚;林明燦師傅,在人稱國寶級總舖師的父親身邊磨練多年,40歲時繼承父親逾一甲子的深厚辦桌料理功力,在業界打響名號,並將傳統辦桌文化發揚光大。

林明燦總鋪師與君品酒店頤宮中餐廳陳偉強主廚攜手帶來七周年感恩辦桌宴(圖/君品酒店)

 

【富貴紅燒蝦】

這道林明燦師傅的自創菜,早期是使用十二兩鰻魚去烹調,但現今只能買到一斤鰻魚,師傅認為一斤鰻魚皮過韌,不好食用,因此選擇改用蝦子去做料理,底部放上香菜及油條後,再淋上用鳳梨汁、糖及五味醬拌製而成的獨門醬料,酸甜爽口,廣受賓客們的歡迎。

▲富貴紅燒蝦(圖/君品酒店)

本次林師傅帶來12道經典辦桌佳餚(NT$15800+10%/桌),其中更包含失傳的辦桌菜將在晚宴中獨家推出,宴會現場並原汁原味呈現最地道的擺桌、及專業辦桌服務生,並由林師傅親自解說早期辦桌文化菜色所代表的意義,讓賓客再次感受、找回在台灣逐漸消逝的古早辦桌味。