以豆類為原料的加工製品形式多元且營養美味,是國人在飲食中經常攝取的食物;然而,品質不良的豆類製品流入市面的事件卻也層出不窮。

食藥署為了強化豆類製品的製造業者在製造、加工、調配、包裝及貯運等過程建立良好的衛生管理,於今(6)日發布「大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引」以供業者參酌,讓業者除了在符合食品良好衛生規範準則之外,也能提升豆類製品的品質。

該指引所含括的項目為:(如:黃豆、黑豆、毛豆等)製品、豆奶(漿)製品、嫩豆腐及豆花製品、硬豆腐及豆乾(干)製品、豆皮及其製品、大豆製品半成品等6項。另外,也針對從業人員、作業場所、生產設備以及一般製程衛生管理等方面進行整體規範。有關「大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引」詳細內容,可至食藥署官網(http://www.fda.gov.tw)之「公告資訊」下之「本署公告」查詢。