網路上謠傳豆芽菜會添加俗稱「」的有毒低亞硫酸鈉,對此食藥署表示,低亞硫酸鈉雖然是合法的添加物,但不能使用在豆芽菜上,提醒民眾選購時要小心顏色過白的豆芽菜。

食藥署說明,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,但「不得」用於生鮮蔬果、芽菜類等等,違法使用者可依法處行政罰鍰。

食藥署說,低亞硫酸鈉在食用後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分具過敏體質的人,可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。

食藥署提醒,在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。