前往澳門旅遊,得先知道澳門大致的地理現況。澳門舊稱濠江,它並不是一個單獨的島嶼,而是由澳門半島、氹仔島與路環島所組成,但因氹仔島與路環島之間已填海成為陸地,兩座小離島合而為一,成為金光閃閃的「路氹」,所以最概括的澳門分區方式,便是分為「半島」與「離島」。兩大區域風格風景完全不同,彷彿澳門的雙重性格,澳門半島是地狹人稠的世界遺產之城,老建築的葡式風情與濠江庶民生活互襯,走入其中會發現深度趣味;離島路氹則像拉斯維加斯,一座座豪華度假村將之塑造為光彩幻象世界。兩種不同風采,值得一去再去。

不必然是世界遺產或知名景點,走在澳門,處處可見葡風餘韻。

不必然是世界遺產或知名景點,走在澳門,處處可見葡風餘韻。

氹仔小巷內隨處可見葡風小樓

氹仔小巷內隨處可見葡風小樓。

澳葡風情處處-龍環葡韻住宅式博物館、嘉模聖母堂

像畫布上兩種意境的交會互渲之處,澳門本島靠近氹仔一帶不乏有高級酒店娛樂場,而離島氹仔近本島區的「龍環葡韻」,則是處葡萄牙風味濃厚的小區。「龍環」是氹仔舊稱,「葡韻」是指葡萄牙建築風韻,這一帶包括多座濱海葡式住宅、嘉模教堂、公園等,交織成如畫的迷人景致。其中以1921年落成的五座碧翠凝綠小屋最具代表性,這五棟小屋曾為高級官員官邸,也是具代表性的土生葡人住宅,被評為具文化價值的建築群,經徹底修復後改建成博物館區,為《龍環葡韻住宅式博物館》並對外開放。

《龍環葡韻住宅式博物館》共有五棟式樣不同但皆為淡雅碧綠色彩的小屋。

《龍環葡韻住宅式博物館》共有五棟式樣不同但皆為淡雅碧綠色彩的小屋。

《龍環葡韻住宅式博物館》共有五棟式樣不同但皆為淡雅碧綠色彩的小屋。

《龍環葡韻住宅式博物館》五棟建築目前皆開放參觀。

同樣位於龍環葡韻附近、被列入澳門文物名錄內的《嘉模聖母堂》,也是值得順遊之處。米黃色教堂樓高3層,設計簡單,雖沒有華麗的裝飾,但莊嚴典雅,是氹仔唯一的天主教堂。而教堂正前方就是澳門政府民事登記局,主要負責澳門民眾的結婚登記事務,每到開放日就會看到很多新人在此區拍攝婚紗、舉行婚禮兼登記,終身大事一氣呵成。

《嘉模聖母堂》前就是澳門政府民事登記局,常見新人在此合影留念。

嘉模聖母堂。

《嘉模聖母堂》前就是澳門政府民事登記局,常見新人在此合影留念。

《嘉模聖母堂》前就是澳門政府民事登記局,常見新人在此合影留念。

品嚐葡式美食-百老匯福龍葡國餐廳

想進一步了解澳門葡國文化,也可透過《土生澳門葡國菜》體驗,是遊澳必嚐美食之一。住在路氹各大酒店,不想到澳門本島來回奔波,卻又想一次品嚐各式澳門好味的話,不妨選擇到《百老匯大街》,此處吸引不少澳門老字號餐廳來此開設分店,包括成記粥品、梓記牛雜、杏香園甜品、港人熟悉的添好運,台灣人的擔仔麵度小月等,均可在此一網打盡。除了各式小吃名店,還有表演活動,每晚都有街頭音樂會,Live Band炒熱大街氣氛,既有台灣夜市的熱鬧,又有濱海浪漫情調,煞是醉人。

澳門百老匯大街有如小型觀光夜市,予人親切的感受。

百老匯大街。

澳門百老匯大街有如小型觀光夜市,予人親切的感受。

澳門百老匯大街有如小型觀光夜市,予人親切的感受。

其中有老字號葡國菜值得一試,福龍葡國餐廳是在澳門最老鬧區新馬路上的知名老店,也是當地歷史最久的葡國餐廳,現於百老匯大街開設分店,讓遊客也有機會一嚐道地澳葡菜,其中焗鴨飯、葡式烤乳豬以及芝士包等「土生澳門葡國菜」最富盛名。

福龍葡國餐廳今年入選2017《米其林指南香港澳門》的推薦餐廳

福龍葡國餐廳今年入選2017《米其林指南香港澳門》的推薦餐廳。

所謂「土生澳門葡國菜」與正宗葡萄牙菜還是有些不同,源於葡萄牙人在統治澳門期間,把葡國的餐飲文化,結合曾統治過的地區如非洲、印度及巴西等飲食風味帶到澳門,並選用澳門當地的食材,加上歲月更迭,逐漸發展出獨一無二的「土生澳門葡國菜」。

葡萄牙海鮮大燴飯

葡萄牙海鮮大燴飯

其中葡國焗鴨飯是必點的道地招牌菜,表面看似樸素的焗鴨飯其實很花功夫,先把鴨肉撕開成絲,然後用鴨骨肴製鴨湯再與生米一同炊煮,米飯煮熟後加上鴨絲、火腿絲及西洋腸絲一起放進烤爐焗烤,讓吸飽鴨汁的米飯增添鍋粑香氣,夾帶濃香鴨絲入口,單吃就很美味。

葡式焗鴨飯內含料理真功夫

葡式焗鴨飯內含料理真功夫

葡式焗鴨飯內含料理真功夫

葡式焗鴨飯內含料理真功夫

芝士包選用超過四種芝士放在自製麵包上烤至金黃色,外脆内熱且不膩口。

芝士包選用超過四種芝士放在自製麵包上烤至金黃色,外脆内熱且不膩口。

葡式烤乳豬選用重約十磅的小乳豬,以葡國白酒、白蘭地、香草等醃香風乾,木炭烤香,外皮薄脆不膩,軟滑的肉質鹹度剛好。

葡式烤乳豬選用重約十磅的小乳豬,以葡國白酒、白蘭地、香草等醃香風乾,木炭烤香,外皮薄脆不膩,軟滑的肉質鹹度剛好。

葡式炒蜆與餐包是絕配,也是「土生澳門葡國菜」的常見吃法,以餐包沾取鹹香醬汁入口,超級「涮嘴」!

葡式炒蜆與餐包是絕配,也是「土生澳門葡國菜」的常見吃法,以餐包沾取鹹香醬汁入口,超級「涮嘴」!

葡式炒蜆與餐包是絕配,也是「土生澳門葡國菜」的常見吃法,以餐包沾取鹹香醬汁入口,超級「涮嘴」!

葡式炒蜆與餐包是絕配,也是「土生澳門葡國菜」的常見吃法,以餐包沾取鹹香醬汁入口,超級「涮嘴」!

在澳門,吃遍大江南北,大啖八方好味

澳門美食除了葡式風格,也能一次品嚐中國大江南北各種好味道,除了粵式燒味,還包括北方菜、川菜與江浙菜等。特別是酒店內的餐廳,兼顧傳統與現代創意,以巧思讓八方好味齊聚澳門。

澳門巴黎人酒店位在路氹區,如同寶石般璀璨的金光大道上,複製版巴黎鐵塔的流光溢彩讓人心醉,餐廳《御蓮宮》則征服味蕾,以創意中菜提供當代飲食饗宴。

澳門巴黎人酒店位在路氹區,如同寶石般璀璨的金光大道上,複製版巴黎鐵塔的流光溢彩讓人心醉,餐廳《御蓮宮》則征服味蕾,以創意中菜提供當代飲食饗宴。

Lotus

此番造訪,首先登場的是「黑魚子醬生蠔凍豆腐香辣檸檬果凍」,色彩繽紛的擺盤,佐以乾冰效果已十分吸睛,黑魚子醬的鹹鮮味搭配香辣檸檬,襯出生蠔的濃郁海味,吞嚥時能感受那豐腴口感,不知怎地讓人覺得這道前菜真是性感極了。

黑魚子醬生蠔凍豆腐香辣檸檬果凍

黑魚子醬生蠔凍豆腐香辣檸檬果凍

其他中菜與開胃小食也相當有巧思,考量現代人飲食多樣且精緻的需求,不少菜色在份量與精緻度上都做了調整,口味強調清爽平衡,吃來不覺負擔。其中「蜜汁西班牙黑豚叉燒」軟嫩腴化、黯然銷魂,「樹子蒸魚」熟悉鮮香,「南瓜濕奶油炒蝦球」酥爽味美。「脆野米濃蝦湯鮮蟹肉帶子泡飯」由主廚現點現做,蝦蟹湯汁海味,野米富有咬勁,味美清鮮。綜合中港台澳做法,適合各國華人口味。

蜜汁西班牙黑豚叉燒

南瓜濕奶油炒蝦球

南瓜濕奶油炒蝦球

由主廚親自拌炒的「脆野米濃蝦湯鮮蟹肉帶子泡飯」,鮮香Q脆。

由主廚親自拌炒的「脆野米濃蝦湯鮮蟹肉帶子泡飯」,鮮香Q脆。

001

由主廚親自拌炒的「脆野米濃蝦湯鮮蟹肉帶子泡飯」,鮮香Q脆。

樹子蒸魚

樹子蒸魚

其中最推薦的菜色,乃是看似家常的「鮮蟲草花濃湯勝瓜浸魚腐」,是由擅長粗菜精做的順德菜變化而來,湯底以鯪魚骨加入勝瓜(台灣稱澎湖絲瓜)熬煮,手打魚腐丸子先炸再冰鎮,本就幼滑甘香,吸收魚骨湯底更是清鮮爽嫩,入口而帶河鮮美味,令人一吃難忘。

鮮蟲草花濃湯勝瓜浸魚腐

鮮蟲草花濃湯勝瓜浸魚腐

除粵菜外,想一次享受中國大江南北的好滋味,不妨過個橋到澳門半島沿海的美高梅酒店《食・ 八方》餐廳,共分為北廚南苑兩大區塊,北廚主要以麵食、中國北方菜、江浙菜、川菜為主,南苑則以港點燒臘等取勝,兩間餐廳相連,食客可同時選擇兩處菜色,點多點少無壓力,想點一碗麵、一份水餃、一桌大菜悉聽尊便,而且價格相對親切,適合各種口味食客。

IMG_7374

IMG_7330

 

首先上場的是名菜「老城都麻醬白菜」,就是北方館子常見的乾隆白菜,大白菜甘甜,芝麻醬醇香,便宜開胃又家常。「秘製油潑扯麵」現點現做,可在開放式麵亭看到大廚現場製作麵條,再以滾燙的熱油澆潑在麵條及嗆辣鮮香的調味料上,濃香撲鼻,十分接地氣;另一主菜「回鍋家常臊子海參」,以遼寧烏參配秘製醬料,辣中有鮮,非常冶味。餐後則有傳統宮廷甜點京城驢打滾等精緻甜品,搭配現打果汁或茶品,解膩消食。

老城都麻醬白菜

老城都麻醬白菜

秘製油潑扯麵現點現做

秘製油潑扯麵現點現做

秘製油潑扯麵現點現做

秘製油潑扯麵現點現做

回鍋家常臊子海參

回鍋家常臊子海參

除了北方菜,喜食粵式燒臘者也能加點南廚的燒臘拼盤,一次享受南北兩種風格。

除了北方菜,喜食粵式燒臘者也能加點南廚的燒臘拼盤,一次享受南北兩種風格。

狀元海鮮粥,配料有一整隻水蟹、干貝、鮮蝦、鮑魚片等用料豪華,份量甚至比粥底更多,粥煲得綿滑鮮甜,海鮮卻鮮嫩不老,功夫了得。

狀元海鮮粥,配料有一整隻水蟹、干貝、鮮蝦、鮑魚片等用料豪華,份量甚至比粥底更多,粥煲得綿滑鮮甜,海鮮卻鮮嫩不老,功夫了得。

京城驢打滾,是老北京有名的傳統甜點,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味。

京城驢打滾,是老北京有名的傳統甜點,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味。

除了享受八方美食,在美高梅酒店別忘了欣賞另一種葡式風情-天幕廣場,設計上參照了葡萄牙首都的里斯本車站作為建築特式,既當代又華麗。

米高梅

前往澳門旅遊,一次體驗四百年建築風華與美食文化。

旅遊資訊:

直航班機:澳門航空、長榮航空、立榮航空、台灣虎航,分別提供台北、台中、高雄直航澳門。

詳情請洽:

澳門特別行政區政府旅遊局www.macaotourism.gov.mo

hk.parisianmacao.com

www.mgm.mo

澳門百老匯www.broadwaymacau.com.mo