端午節吃粽子,別太放縱,營養師提醒,一顆傳統的糯米肉粽,熱量約355大卡,相當於1.5碗白飯的熱量,傳統粽子常包的五花肉、花生及鹹鴨蛋仁等,從營養學角度來看,更是不及格的NG餡料,高熱量、高油脂,不易消化,還可能導致胃脹氣。

每年端午節前後,臨床觀察,均是國內腸胃科、家醫科的門診旺季,不少糖尿病、高血脂等慢性病患者常因吃下過多粽子,以致血糖飆高;胃食道逆流者一旦多吃了粽子,更容易出現腸胃不適、消化不良、腹脹便秘等問題。

亞東醫院家庭醫學科主任陳志道指出,傳統粽子主要成分為糯米,且餡料多高油、高鹽、高糖的食材,如五花肉、香菇、花生及鹹鴨蛋仁,除了高鹽、高熱量、口味重、低纖維等缺點之外,還不易消化。

陳志道說,粽子是主食,一餐頂多吃一顆,不建議每一餐都吃粽子,且應該搭配青菜及水果,掌握「三高一低」原則,多吃含有高纖維、高酵素、高營養密度、低GI的優質水果,如柳橙、奇異果、木瓜等。

粽子高熱量、高油脂,北醫附醫營養室臨床營養組組長李青蓉表示,一顆傳統的糯米肉粽熱量約355大卡,相當於1.5碗白飯的熱量,市售粽子通常屬於高鈉食物,若再加上沾醬等調味料,鹽分可觀。

李青蓉建議,若民眾在家想親手包粽子,建議以瘦肉或杏鮑菇等取代肥肉,並以植物油取代豬油,減少熱量及鹽分攝取。