端午節吃粽子,除了傳統口味外,今年飯店業者展現創意,有一顆達兩公斤的超大肉粽,也有一口吃就能吃下肚的迷你小肉粽,口味當然也是五花八門,像是養氣補身的人蔘雞,或是將食材顏色融合製作出繽紛視覺,甚至還有糕餅師傅把麵包取代糯米,做出造型逼真的麵包粽,一剝開粽葉馬上令人大呼驚奇。

台北王朝大酒店今年推出重達2公斤的王朝雙霸粽,兩種口味「花雕龍鳳霸王粽」及「極品滿漢霸王粽」,份量是一般粽子的9倍大。雕龍鳳霸王粽使用的龍膽石斑魚,搭配花雕酒醃製後的雞肉,放入荷葉包裹蒸煮後,,濃郁酒香撲鼻,入口時香氣無限迴繞;極品滿漢霸王粽則是以佛跳牆為靈感,將干貝、雞肉、豬肚、豬腳、蹄筋等餡料,以及熬煮後的湯頭一同放入荷葉中,每一口餡料的精髓滋味。

台北晶華酒店今年共推出五款粽香禮盒,為順應健康潮流,今年新推出造型迷你但用料高檔的「晶華珍饈迷你粽禮盒」,集結了蟹香鮑魚、麻婆干貝以及鴨肝牛肉三款口味,將原本約160公克大小的粽子精簡至60公克,同時嚴選新鮮鮑魚、干貝、鴨肝等頂級食材,搭配長圓糯米,讓民眾吃進的每一口都是菁華。

而維多麗亞酒店今年主打天然養身,以金雞年為端粽主軸,推出「紅谷鮮人蔘雞粽」、「麻婆雞絲香菇粽」、「五穀芋香南瓜粽」、「阿薩姆地瓜栗子粽」等四種口味。其中紅谷鮮人蔘雞粽是用新鮮人蔘搭配雞腿肉,一同醃製一天一夜後,雞腿肉散發出淡淡人蔘清香,包入完美比例調和紅谷米、長糯米中,除帶有美麗色澤外,也散發出淡雅紅麴香氣。

雲品溫泉酒店則推出一組三顆的「綁上有名」綜子禮盒,內餡以討喜的三色各自展現獨特風味。「黃粽」以咖哩搭配洛神,呈現酸鹹香的絕配口感,打開粽葉即見討喜的紅色洛神花瓣,令人驚豔;「綠粽」以義大利麵的青醬搭配台灣傳統三杯雞口味,混搭出「義」想不到的絕美滋味;「紅粽」則是選用最流行養身食材紅藜米,以四川麻辣搭配海鮮口味,推薦給無辣不歡的民眾。

甜粽同樣也是創意十足,高雄漢來大飯店烘焙主廚推出兩款創意養生「麵包粽」,「桂圓麻糬麵包粽」是以麵包代替糯米,以清香的荷葉包裹烘焙,內餡搭配養生黑糖與古法柴燒煙燻龍眼,清爽香甜無負擔;「柚香紅豆麵包粽」看起來與一般粽子無異,但剝開粽葉馬上就會大感驚奇,主廚在麵糰裡添加了柚皮絲,一口咬下濃郁柚香在嘴裡化開,加上軟綿紅豆與Q彈麻糬,甜而不膩口感十。