又有一家日本知名拉麵品牌來台!獲得米其林一星肯定的「」,第二個海外分店據點就選在台北,4月27日在HOYII台北車站正式開幕,招牌醬油拉麵及鹽味拉麵每日限量400碗供應,業者也將以發放時段整理券的方式,避免民眾排隊久候。

Tsuta蔦是發跡於東京巢鴨的拉麵小店,將傳統日本拉麵加入西方料理創新手法,開拓出前所未有的拉麵風格,也在2016年獲得米其林一星殊榮。這次在台灣推出招牌醬油拉麵及鹽味拉麵,基本款拉麵售價為295元。

醬油拉麵是以雞肉、海瓜子、魚乾長時間熬製成高湯湯底,加入獨門特製秘方醬油,最後再加入松露醬及松露油提味,打造清而不淡的多層次口感。

鹽味拉麵的湯底則混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁,加入特製松露油,呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味。配菜則推薦炙燒骰子丼及燒烤梅花丼,鮮美的肉汁配日本越光米,組合成最銷魂的美食感受。

 

▲鹽味拉麵以獨門湯底混合鹽味醬汁,加入特製松露油,呈現別於傳統的獨特風味。(圖/記者陳致宇攝)

▲鹽味拉麵以獨門湯底混合鹽味醬汁,加入特製松露油,呈現別於傳統的獨特風味。(圖/記者陳致宇攝)

▲台灣店內只有18個座位,開幕階段將比照日本總店以發放「時段整理券」。(圖/記者陳致宇攝)

▲台灣店內只有18個座位,開幕階段將比照日本總店以發放「時段整理券」。(圖/記者陳致宇攝)

和億生活執行長林晉頡表示,Tsuta蔦台灣分店是使用由日本社長嚴選台灣的生鮮食材,搭配日本進口的乾貨、麵粉、調味品等,餐廳製麵的水也是有經過日本認證過的軟水機及過濾設備,將日本原汁原味帶來台灣。林晉頡也建議,品嚐拉麵第一口可以先喝原味的湯頭,感受看似清澈,但卻濃厚有層次的風味。

此外,因台灣店內只有18個座位,且不另提供外帶服務,所以開幕期間將比照日本總店以發放「時段整理券」的方式,於每日上午10點發放時段整理券,分為11點至14點、14點至17點、17點至21點三個時段,只要依照用餐時段再回餐廳等候即可,減少民眾的排隊時間。