社區型高中竹南高級中學,為鼓勵學生多元適性發展,特別開設多元選修課程,自105學年度起於高一開設跨班選修課程,有文化創意與微型品牌、動手動腳學地理、飲食與文學、生活中的數學、影視與歷史教學、現代小說與電影、運動裁判法與實作、綠生活化學品製作及環保減廢再生實作等課程,設計活潑多元,深受學生喜愛。

以「飲食與文學」為例,該課程就分成三部曲,分別是「透過飲食文學閱讀,口語表達、小組討論文本,並藉由音樂和影片多元媒材欣賞,用食物串連起記憶」、「親自動手作,讓學生討論當季當時令的食物,認識不同季節的蔬果,吃的有味、有品;再設計食譜,納入當季食材,經由實作體會如何由食材、烹調技巧」、「了解食安問題,由學生攜帶一樣自己最愛的食物,討論其中的食品添加物,及食物的安全」。

另「動手動腳學地理」,為培養學生人文關懷,豐富學生多元文化視野,培養學生尊重自然環境的態度,舉辦地理實查、國際教育旅行、服務學習等動態課程。其已有3年的推展經驗,透過實際操作,使學生了解地理基本知識與技能,如等高線判讀、GPS、羅盤傾斜儀、Google earth、方位測量、地圖測繪等能力;並藉由參觀在地蘆竹湳社區的社區總體營造,培養對地景的觀察能力,提升學生對在地文化的關懷溫度。