清明佳節倍思親,追追追特派員地獄列車哺哺在度過佳節同時,突然發現周圍的人紛紛都吃起潤餅,而清明節搭上吃潤餅這項傳統,大家應該也跟哺哺一樣霧煞煞,究竟為何要吃潤餅來搭配掃墓節?而網路上言之鑿鑿,潤餅皮好可怕,吃多了可是會中毒,這該不會又是什麼謠言流竄的前兆?

潤餅被謠傳吃多了可是會中毒,這究竟是怎麼回事?

原來早在2015年就有業者向媒體爆料,「潤餅皮」添加甲醛(俗稱:吊白塊)早已行之有數十年,這個驚人的事實,在當年可是轟動衛生局、所稽查人員全體動員,針對全縣27家製麵相關業者,及傳統市場製售「潤餅皮」展開稽查及抽驗工作。

衛生局更表示,「吊白塊」是甲醛和次硫酸氫鈉的化合物,屬工業用漂白劑。因有致癌風險,各國都禁止添加於食品中,目前麵粉製品更不得添加任何漂白劑(潤餅皮屬於麵粉製品),衛生局更在當年就宣布,倘驗出有業者違法使用「吊白塊」將依違反食品安全衛生管理法第15條進行移送併科以八千萬元以下罰金,或其他違規情形將依食品安全衛生管理法相關規定進行裁處。

而吊白塊遇熱後,釋出的甲醛吃進人體後,食用後可能會引起腸胃不適、噁心、嘔吐、並刺激呼吸道及眼結膜,造成過敏和氣喘等。尤其暴露於甲醛過久也會有致癌風險。這恐怖的吊白塊可能被非法使用於粉絲、米粉、麵粉、潤餅和腐竹等食品中。

但食藥署也提醒大家不要過度驚慌,臺北市政府衛生局在3月27日公布祭祀食品檢驗結果,於清明節前至臺北市廟宇(龍山寺、福德宮等)周邊及祭祀食品販售商等地點,抽驗應節祭祀食品40件,檢驗主要項目為防腐劑、殺菌劑、黃麴毒素、漂白劑等多項,其中有5件「花生粉」檢出黃麴毒素超量,不符「食品中真菌毒素限量標準」規定,這表示吊白塊這黑心產品已經不再是潤餅的伴生物,反而是潤餅裡的花生怕黃麴毒素污染,加上潤餅熱量也不低,建議大家當成主餐吃,不然小心吃成大胖子。

清明節為何吃潤餅?

潤餅的台語稱為「韌餅」,根據文史工作者的說法,吃潤餅的習慣可能與古代的寒食有關。

而所謂寒食的由來,追溯至二千六百年前,春秋戰國的忠臣介子推在晉文公狼狽逃難時,用自己的肉煮成肉湯給晉文公吃,並說到:「倘若有一天,你重新掌權,我不希望任何封賞,只願你做清明的國君」。但後來晉文公登基論功行賞時,果然忘了介子推的恩情,介子推本人也不介意,還跑進深山裡退隱山林。

一日晉文公收到一封信方才想起介子推,立即派人請介子推出山,為逼他出山受封,晉文公還下令燒山,誰料介子推執意不出,竟抱樹而死。文公看到如此忠心耿耿,高風亮節的屬下慘死,百感交集,更是痛心。為了悼念他,遂下令,於子推燒死之日禁火,只吃冷飯,稱為「寒食禁火」。

哺哺回神過後發現,這實在是個十分驚悚的故事呀!明明是件光宗耀祖的報恩故事,為何演變成放火燒山(還破壞山林也太不環保),而且還把恩人活活燒死,只能說民間傳說實在是太玄妙。

清明佳節大家在休憩的同時,還是要多多關注我們追追追呀!再此哺哺要提醒大家選購「潤餅皮」時要注意(1)拒買來路不明食品。(2)無論完整包裝或散裝應注意保存溫度(冷藏於7℃以下),並於有效期限內食用完畢,以確保新鮮度及食用安全。(3)避免購買色澤過白、過脆或有異味之產品,才可以遠離所謂的黑心食品呀!

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參考連結:

衛生福利部食品藥物管理署 聽說米粉、潤餅添加吊白塊,常吃會中毒,這是真的嗎?