補充好菌、對抗壞菌,恢復腸胃道與身體機能平衡,幾乎是人人共識,不分男女老少,優酪乳已是大家常飲用的乳製品。然而,要如何挑選、飲用優酪乳,才能真正讓好菌發揮最大效益?千禧之愛健康基金會營養師鍾欣蓉建議,首要任務為先認識「,挑選優酪乳中的極品。

鍾欣蓉營養師解釋,所謂的「小綠人」是必須檢具製程品管及各種實驗或科學驗證,並經由衛生福利部食品藥物管理署申請核准通過的「健康食品」認證標章,與頂多作為營養補充的「保健食品」不同。經過「健康食品」認證的食品,才可以宣稱國家公告認定的特定保健功效,也才可在產品上標示小綠人標章圖樣。

但要怎麼區分是「健康食品」還是一般的「保健食品」呢?鍾欣蓉營養師表示,「健康食品」要認明三要項,包括1.許可證字號;2.小綠人標章標準圖樣;3.宣稱保健功效及警語。簡單來說,經過健康食品認證,就是由政府把關認可且可宣稱特定保健功效的食品,具有基本的保障證明。

為什麼有健康食品認證標章的優酪乳,是更好的選擇呢?鍾欣蓉營養師進一步表示,有健康食品認證標章的優酪乳,大多是以其中的好菌作為保健功效成分,而個別產品可以宣稱的保健功能,也必須是政府機關依照廠商所提出的科學驗證結果核准的內容。像是具有輔助調整過敏體質功能、胃腸功能改善、免疫調節功能等。不過好菌進入人體後,要安全無虞地到達腸胃道,得通過層層考驗,其中最大的考驗就是能否通過胃酸而不被破壞。

鍾欣蓉營養師說,健康食品認證中就有一項保健功能,是菌種能通過胃酸及膽酸考驗,有助於增加腸內益生菌,甚至還有能助於降低胃幽門螺旋桿菌之數量的優酪乳產品。不同的核准保健功效其實也凸顯出不同益生菌及產品的強項,民眾可針對需求,仔細認明小綠人標章,讓優酪乳保健獲致更大效益。

鍾欣蓉營養師建議,若想透過優酪乳保腸保胃,每天飲用每次喝足200c.c.,讓腸道內維持好菌狀態,除了挑選認證優酪乳產品,也要提醒民眾應注意店家的冷藏設備及產品的有效期限。由於市售優酪乳是蛋白質豐富的食物且多含有活菌,需要低溫冷藏保存,才可以保鮮並維持菌量與活性,如果真的不想要冰冷飲用,可在飲用前一小時將優酪乳從冷藏庫取出退冰,並儘快飲用完畢。