義大利新銳明星主廚「費利斯‧斯格拉」,他所帶領的餐廳「Umami」自2014年起已連續4年榮獲米其林一星殊榮,主廚費利斯善以不羈創意演繹義大利料理的道地風味,而這樣的美味即將與台灣民眾分享。台北文華東方酒店盛邀其來台客座於酒店6樓Bencotto義大利餐廳獻上「快樂星廚的綺義饗宴」。
▲Umami餐廳招牌鮮蝦燉飯。(圖/台北文華東方酒店)

▲Umami餐廳招牌鮮蝦燉飯。(圖/台北文華東方酒店)

主廚費利斯來自三面環海、物產十分豐富的安德里亞,它位於義大利東南部普利亞區,自古以來即是義大利的魚米之鄉。因此他的料理風格充分反應食材的新鮮與季節性。並依照食物本質,巧妙融入了恰到好處的獨特創意為菜式增添一些戲劇效果,讓民眾藉由品嚐的過程,透過味蕾,找到一種探索的驚奇樂趣。

▲Umami餐廳招牌墨魚義大利麵餃搭花枝。(圖/台北文華東方酒店)

▲Umami餐廳招牌墨魚義大利麵餃搭花枝。(圖/台北文華東方酒店)

此次主廚費利斯來台客座,將以來自祖母家傳食譜的「龍蝦高湯拌義式手切直麵搭配鷹嘴豆及新鮮蕃茄」,及開胃菜「精選伊比利火腿佐陳年乾酪及冬季黑松露」、甜點「瑞可達起司搭酥脆巧克力」等料理,用創意獨具、不墨守成規的清新風格,詮釋義大利料理的多變風貌。

▲瑞可達起士搭酥脆巧克力。(圖/台北文華東方酒店)

▲瑞可達起士搭酥脆巧克力。(圖/台北文華東方酒店)

「快樂星廚的綺義饗宴」自2月22日晚間餐期至2月26日午間餐期推出,四道式午間套餐每位TWD3,800+10%起;六道式晚間套餐每客TWD 5,800+10%起。融合了酸(sour)、甜(sweet)、苦(bitter)、鹹(salty)、鮮(Umami)等五種味道,交織出觸動人心的美味,預料再掀起一股國際星級名廚客座風潮。}