台灣人除夕圍爐,餐桌上一定會出現的火鍋,到了香港則是必吃熱滾滾的「打邊爐」,除了傳統口味外,最近還流行多種湯底合一的創新吃法,結合港式煲湯的手法,讓「吃鍋」能有不一樣的體驗。去年11月甫開幕的「酒鍋」,位在27樓的高樓層坐擁維多利亞港的醉人景色,還有特色港式美食及創意調酒,立刻成為香港頗具話題的時尚火鍋餐廳。

 

▲27樓的高樓層可以一邊欣賞美景,一邊品嚐美食。(圖/記者陳致宇攝影)

▲27樓的高樓層可以一邊欣賞美景,一邊品嚐美食。(圖/記者陳致宇攝影)

酒鍋最具代表性的五合一打邊爐「」,搭配花膠黃油雞、肉骨茶、四川麻辣及沙嗲四種湯底,中間還有酒燒龍蝦黑松露起司鍋,民眾可以將火鍋配料涮完後,蘸上香濃起司讓美味倍增。另外一道「酒火入鍋」,中間以清酒及木瓜、大蝦點火炙燒,再加入高湯燉煮後,除了讓湯底添增清甜味,還伴隨濃郁的迷人酒香,視覺、味覺、嗅覺多重享受,讓人不知不覺就沈醉其中。

 

▲「醉生夢鍋」中間的酒燒龍蝦黑松露起司鍋,搭配四種特色鍋底。(圖/記者陳致宇攝影)

▲「醉生夢鍋」中間的酒燒龍蝦黑松露起司鍋,搭配四種特色鍋底。(圖/記者陳致宇攝影)

 

▲「酒火入鍋」則是結合港式煲湯,中間以清酒及木瓜、大蝦點火炙燒,品嚐起來除了有食材的鮮甜,還有濃郁的酒香,讓人吃起來欲罷不能。(圖/記者陳致宇攝影)

▲「酒火入鍋」則是結合港式煲湯,中間以清酒及木瓜、大蝦點火炙燒,品嚐起來除了有食材的鮮甜,還有濃郁的酒香,讓人吃起來欲罷不能。(圖/記者陳致宇攝影)

 

▲創意火鍋料外型可愛,讓人忍不住吃掉它。(圖/記者陳致宇攝影)

▲創意火鍋料外型可愛,讓人忍不住吃掉它。(圖/記者陳致宇攝影)

除了創意鍋底,招牌火鍋料當然也是不遑多讓!頂級安格斯牛肉放入鍋中快速涮過,帶點粉紅的牛肉入口即化,嘴裡還散發出食材本身的鮮味,及不同湯底的濃郁的風味,激發出不一樣的火花。另外還有創意的「酒小鴨」、「鬼馬草莓」、「黑松露芝士牛肉餃子」,可愛的外型口味更是讓人一試難忘。

 

▲不同醬料搭配,可以讓食材的美味更上一層樓。(圖/記者陳致宇攝影)

▲不同醬料搭配,可以讓食材的美味更上一層樓。(圖/記者陳致宇攝影)

 

▲主廚特製的創意港式點心也是來到酒鍋不能錯過的美饌。(圖/記者陳致宇攝影)

▲主廚特製的創意港式點心也是來到酒鍋不能錯過的美饌。(圖/記者陳致宇攝影)

品牌創辦人石珮琳表示,當不同的點子和文化走在一起,自會擦出無窮無盡的火花,這同時也是餐廳的核心概念,所以用創新湯底搭配仿如藝術品般的配料,希望為來品嚐的民眾帶來與眾不同的火鍋享受。除此之外,創新點心料理也提供民眾有更多不同選擇。d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);