天氣漸漸轉涼,入冬時節民眾對於吃火鍋的慾望大增,不論是一般的火鍋店、麻辣鍋店,還是食補的薑母鴨、羊肉爐,隨著溫度逐漸降低,人氣反而越來越旺。熱呼呼的鍋物雖然讓人覺得幸福暖心,但也別忘了大啖火鍋或是進補時,一個不小心就容易補過頭。

冬天三五好友最愛相約川味麻辣鍋,許多人非常享受辛辣、重口味的湯料或調味料,但其實對人體來說還是過於刺激。另外,不少人吃鍋最愛以肉類為主食,而肉類大多偏屬溫性食物,吃多了並沒有益處。且湯底裡的滋補藥材,除了養生進補以外,也能去除食物腥味,但盲目地加入過多的藥材,反而會適得其反。

網路上有好心的網友,提醒大家入冬要適時的進補吃鍋,但在食材的挑選上,建議可以多樣化選擇,最好多攝取蔬菜類,肉品的部分也要適量攝取,避免過多食用屬溫性食物的肉品。另外,吃鍋的時間也不宜超過兩小時,火鍋湯頭的飲用也別過量,最好趁前半小時喝,且之後續煮時另加清水避免湯頭越煮越混濁。從鍋裡撈出食材時,可以先放在碗盤中,待稍微退去滾燙的熱氣再行食用。而吃鍋最佳良伴飲品就是青草茶或冬瓜茶,青草茶多以使用薄荷、仙草、鼠尾草等青草熬製,以及冬瓜具有清涼退火等作用,吃鍋配用除了可以中和食物的強烈味道以外,還能幫助降火氣。

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