臺北市是一個人潮南來北往的城市,匯聚全球人文薈萃,不同時代都有繁華興盛的商圈,和來自國際的族群文化,各種異國風味料理的飲食文化,集合古今中外的各門菜系也應運而生,即使經過歲月和世代的洗禮,許多具有台菜、西式或日式的特色餐廳,經過再久的年代以後,仍然能夠屹立不搖,堅持傳統的臺北老味道,如今也在年輕世代吹起懷舊風。

其中位於臺北舊都城大稻埕的《波麗路》西餐廳、繁華東區的《沾美》西餐廳,屬於異國老味道的代表;來自大陸的口味有《》上海菜、國賓飯店的川菜廳、;當然屬於本土台菜系的《》和青葉餐廳,都被臺北市商業處嚴選為臺北老味道50年的代表,而後續還會有一系列20年到40年具臺北老味道的店家故事探索報導。

(波麗路西餐廳引領臺北市西餐廳的風潮,圖台北市商業處)

(波麗路西餐廳引領臺北市西餐廳的風潮,圖台北市商業處)

《波麗路》西餐廳可以說引領臺北市西餐廳的風潮,位於臺北城曾經最繁華的大稻埕商圈,餐廳裝潢格調新潮,在當時已經相當時髦,也是情侶的定情聖地,精緻細膩的西式餐飲風味,稱得上是現代西餐廳的始祖,許多在這裡譜出戀曲的老情人們,還時常回到這裡懷舊,述說他們曾經的愛情故事。

(本店) Yusuke http://loveyusuke.pixnet.net/b log/post/44241988

(沾美西餐廳從70年代因股市當紅年代發跡,圖部落客糜鹿露比提供)

(沾美西餐廳從70年代因股市當紅年代發跡,圖部落客糜鹿露比提供)

《沾美》西餐廳從70年代因股市當紅年代發跡,也是全台第一家歐式自助餐始祖,1949年由第二代引入台灣現址,1969年以歐式自助餐型態經營至今,是臺北第二家歷史悠久的餐廳,雖然餐廳位於地下室,一路走來還能在不同世代都能擁有舊雨新知的死忠客群,靠的就是「賓至如歸」的親切服務。

Ruby http://rubyonwww.pixnet.net/bl og/post/220567625

(高記上海菜秉持道地的上海灘原汁原味,圖部落客提供)

(高記上海菜秉持道地的上海灘原汁原味,圖部落客提供)

《高記》上海菜位於永康街1號,是從路邊攤賣起傳統的點心起家,從到上海拜師學廚,又帶著上海口味菜的一身功夫來到台灣,傳統的老上海風味,有最平民的小吃鐵鍋生煎包、蟹殼黃、油豆腐細粉和小籠湯包,仍然是許多老饕食客的最愛,加上細熬慢燉的土雞湯,秉持道地的上海灘原汁原味。

高記 酸酸 http://casperolala33.pixnet.ne t/blog/post/116237746

(臺灣第一家五星級飯店國賓飯店的川菜廳,圖部落客糜鹿露比提供)

(臺灣第一家五星級飯店國賓飯店的川菜廳,圖部落客糜鹿露比提供)

 

臺灣第一家五星級飯店國賓飯店的川菜廳,自1964年至今,擁有自己的食安實驗室,在嚴格控管下安全渡過屢次食安風暴,工作人員包含總裁以身試菜,內場廚師、外場服務有許多都具有三十年的資深經歷,吸引中外饕客慕名而來,是喜愛川菜的老主顧及政商名流熱門首選。

台北國賓大飯店川菜廳 Ruby http://rubyonwww.pixnet.net/bl og/post/220647435

(福州新利菜館屬於閩菜系,圖餐廳官網)

(福州新利菜館屬於閩菜系,圖餐廳官網)

福州新利菜館屬於閩菜系,講究清鮮、清爽、調湯,又以湯菜種類多,又擅於用紅糟來做配料,製作成各式風味特色菜,以海鮮為主,口味清爽淡雅,調味多在酸、甜兩味上取得平衡,60年代就在臺北的西門町風行開來,雖然許多福州師傅相繼離開業界而逐漸沒落,但經過老師傅整合重振名菜風華,延續迄今。

福州新利菜館 徐天麟

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(鬍鬚張美食文化館實現了把魯肉飯賣到全世界都知道的願景,圖餐廳官網)

(鬍鬚張美食文化館實現了把魯肉飯賣到全世界都知道的願景,圖餐廳官網)

《鬍鬚張美食文化館》將魯肉飯搬上華航的國際線,實現了把魯肉飯賣到全世界都知道的願景,1960從雙連的路邊攤起家,到目前全臺灣有55家直營店,又成為國宴級的臺灣美食,秉持品質、服務、清潔、價值的經營理念,設立中央廚房,嚴選食材,採用真材實料,成功絕非偶然。

鬍鬚張美食文化館 夫子 http://blog.xuite.net/stephen_ cyk/stephen/457367288

(青葉臺灣料理餐廳是臺灣第一家專賣臺菜的餐廳,圖部落客糜鹿露比提供)

(青葉臺灣料理餐廳是臺灣第一家專賣臺菜的餐廳,圖部落客糜鹿露比提供)

青葉臺灣料理餐廳是臺灣第一家專賣臺菜的餐廳,是從北投酒家菜衍生而來,從家常菜及清粥小菜起家,菜脯蛋、滷肉、蔭豉蚵、地瓜粥卻成了招牌料理,到現在許多日本觀光客到臺灣還指名是必吃的餐廳,傳統好口味包含有酒家的文化、台式的奢華、經典道地、還有民間的生活寫照。

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