農曆九月初九是中國傳統敬老節日「九九重陽節」,全國各地敬老活動紛紛展開。近來台灣面臨人口老化問題日趨嚴重,政府對於老人長照的推動更是不遺餘力,而老人照顧當中,尤以預防跌倒為首要。調查顥示,跌倒是台灣老人意外死亡的第二大原因,這主要與年齡增長老化與骨質疏鬆症直接相關。

骨質疏鬆症,可說是老年人的隱形殺手。長庚科技大學保健營養系講師蕭千祐營養師表示,預防骨質疏鬆應從日常生活做起,在飲食方面力求均衡,同時從天然食物中攝取足量的鈣質並補充維生素D,是保健骨骼的根本之道。此外,每天適度曬太陽,也可幫助體內合成維生素D,促進鈣質吸收。

在補鈣方面,建議可從乳製品、豆類製品、海產類等食物中攝取。牛奶是很好的乳製品鈣質來源,建議每天 喝1至2 杯,以攝取足夠鈣質。而豆腐、黃豆等製品中,除了含有鈣質之外, 還含類黃酮的物質,能幫助強化 骨骼礦物質密度。海產類中的魚類,如小魚干、曬乾的柳葉魚和罐頭沙丁魚等,也是豐富的鈣質來源。至於紫菜、海帶、海帶芽等海藻類,也富含鈣質成分。針對維生素D的補充,如魚肉、奶油、蛋、肝、和牛奶等,不僅是良好的鈣質來源,同時也富含維生素D。

日常生活飲食應避免高鹽、高油、肥肉類及含過高磷質的加工食品,以免影響鈣質吸收。至於菸、酒、含咖啡因的刺激性飲料(如咖啡、茶)等,都會干擾體內鈣質的吸收,應有所節制。

中國人過重陽節,多會吃一些敬老吉祥的食物,蕭千祐營養師特別設計了一道「綠菠雞蛋麵線」,除了骨骼保健外,還能改善失眠問題。菠菜、雞蛋富含鈣、磷,能幫助維持骨質密度;茯苓具有健脾、利尿、降低胃酸、降低血糖、安神作用。這道麵食,既能補充營養,又不會增加身體負擔,很適合家中長輩食用。

 ▲「綠菠雞蛋麵線」食譜。(圖/公關照片)


▲「綠菠雞蛋麵線」食譜。(圖/公關照片)

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