想吃蚵仔煎卻怕粉漿太多嗎?YouTuber「肥大叔」傳授大家獨門秘方「」,粒粒飽滿、鮮甜的蚵仔蛋在家就可以輕鬆上桌!
需要準備的材料有( 影片中以 5 ~ 8 人份為例 ):

【材料】
蚵仔 30 餘顆、蛋 4 顆、茼蒿 1 把、蒜頭 6 顆、水 20cc

【調味料】
番茄醬 少許 、豆瓣醬 適量、豆腐乳 2塊、冰糖 2湯匙、太白粉 適量

【作法】
1.將四顆蛋打進碗中,並加入20cc的水,攪拌均勻後加入蚵仔「輕攪均勻」(避免弄破蚵仔)。
2.將少許油放入鐵盤中(也可以使用平底鍋),均勻佈滿鍋子表面。熱油後轉中小火,把蚵仔蛋倒入鐵盤中,再把茼蒿均勻放在蛋液表面(也可改放小白菜、豆芽菜或空心菜),接著轉小火,蓋上鍋蓋後悶煮約3分鐘讓茼蒿軟化。開蓋後即可盛盤。

3.獨門醬料製作:
蒜頭切末備用,鍋中放入少許油,熱油後將蒜末放入鍋中爆香,接著將適量的番茄醬、豆瓣醬放入鍋中(依照個人喜好),再放入兩塊豆腐乳,以及2湯匙的冰糖與適量的水拌炒至沸騰。
沸騰後,依照濃稠度喜好,加入太白粉水勾芡,再轉至小火煮沸避免醬料焦掉。令人垂涎三尺的蚵仔蛋就完成啦!(影音編輯:謝美伶)