1050815_nownews旅食樂_費奇_banner202x90-02小時候在木柵成長四、五年的時間,家住在木柵路二段警察局旁邊,印象中小時候調皮搗蛋常吃母親的竹筍炒肉絲(木柵隨處可取得的竹子打在兒身,疼在娘心);也吃過鹹粥、涼筍都有綠竹筍的蹤跡,那股清鮮回甘爽脆如梨的滋味,直到參加了木柵區農會舉辦27年的百桌筍宴這才恍然明白。

以前孩提時有一個順口溜,小心被「」(木炸)到了,然後掉到「深坑」,這下你穩「石碇」(死定)了。但是木柵、深坑與石碇的好山好水好蔬果是無法被抹滅的。

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舉辦27年的木柵綠竹筍選拔賽,選出特等獎的綠竹筍即成了當晚百桌綠竹筍饗宴的重頭戲。木柵綠竹筍特色就是黃金牛角,一定要弧形大且筍尖彎曲,代表綠竹筍的好身價。

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木柵綠竹筍產區分佈於屬山坡地型的老泉、萬興、博嘉、指南等四個里,四個里中萬興里原本有大片的綠竹筍園,因闢建木柵動物園,種植區消失,以致產量銳減,目前以老泉里最具規模,綠竹筍產期在每年的五至十月間,而六、七兩月則是盛產期,筍農大都凌晨四、五點起床往農園採收冒出頭的筍,同時趕在六、七時下山,把新鮮的綠竹筍帶到市場販售,目前大多數筍農都是自產自銷,主要市場集中在景美、木柵、新店一帶,只有少數筍農會把綠竹筍運到台北市若干市場販賣。

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而木柵綠竹筍之所以味美其來有自。木柵土壤氣侯因符合綠竹筍生育條件,所以生產之綠竹筍甜美爽口,猶如水梨般滋味,而外型為牛角狀,色澤鮮明筍殼光滑帶金黃色,實為綠竹筍之上等金牛角筍。因此消費者挑選時,宜選擇矮肥短且底部肥大,彎曲度越大越好。

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舉辦27年的木柵綠竹筍比賽,每年得到特等獎的筍農當晚成了民眾爭相品嘗的美味佳餚,光是綠竹筍饗宴已舉辦了27年,亦吸引歷任的台北市長躬逢其盛,每年訂下辦桌儀式,這一先例開了之後,只要農會PO上網不消半天時間,立馬秒殺百桌,每年木柵綠竹筍季,百桌綠竹筍饗宴不脛而走,而我活了近知天命之年才有幸受邀,當晚台北市長柯文哲與柯爸柯媽也是座上賓,對於綠竹筍的美味,只有嘗在嘴裡時,才會有甜在心裡的幸福感。

這項木柵農會傳統的綠竹筍饗宴,若非木柵仕紳的支持以及農會的通力合作,很難從「產地到餐桌」一氣呵成,這樣人親土親的好範本,恐怕木柵區農會做了最好的標竿作用,今年沒吃到的饕客,明年記得請早登記。