【記者鍾采靈/台北報導】

」一向以正統粵菜,道地港點著名。行政主廚伍洪成不斷精益求精,精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」,組成一鴨九吃,一套只要台幣3,600再另加10%服務費,並推出全新蓋杯茶服務,搭配九華美饌,飄香傳千里,品茗嚐佳餚都是物超所值。

九華樓中餐行政主廚伍洪成與全鴨匯(圖華泰王子大飯店提供)

九華樓中餐行政主廚伍洪成與全鴨匯(圖華泰王子大飯店提供)

九華樓以片皮鴨聞名,九華樓行政主廚伍洪成不斷精益求精,研發多款鴨式料理,多變化烤鴨菜餚滿足消費者多樣的味蕾。此次推出「九華全鴨匯」,這是匯集一隻鴨中從頭到尾都有變化的料理方式,充份利用可食用的部位,用多種烹調方式「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」推出九種料理,分別為:蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕,最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯,可謂集精華於一鴨。

九華樓九華全鴨匯華泰片皮鴨(圖華泰王子大飯店提供)

九華樓九華全鴨匯華泰片皮鴨(圖華泰王子大飯店提供)

九華樓九華全鴨匯_蔥麥雙餅片皮鴨(圖華泰王子大飯店提供)

九華樓九華全鴨匯_蔥麥雙餅片皮鴨(圖華泰王子大飯店提供)

又香又脆的「蔥麥雙餅片皮鴨」,首創蔥麥兩種餅皮,有蔥油餅皮、蕎麥餅皮兩種手工餅皮選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥,滿滿的蔥香搭配片鴨皮沾少許醬料,除了酥脆的鴨皮還可吃出三星蔥的香氣,令人口齒留香;蕎麥餅皮為傳統吃法,餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬,片皮鴨兩種吃法,可以交替搭配著吃,跳脫傳統片皮鴨的吃法且不膩口。

 

「養生藥膳漬掌翅」,將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水,吃了料理補了身體;「滷炸風味鴨首拼」,鴨頭及鴨脖以九華樓特製滷汁滷過後再炸,外皮彈牙、肉質軟嫩,肉骨可輕鬆分離,越吃越爽口;「鹹酸菜辣炒鴨腸」,以酸菜、鴨腸為基底,加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮,形成特有的口感,非常開胃;「麻辣鴨血豆腐煲」,軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味,搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足。

九華樓九華全鴨匯(圖華泰王子大飯店提供)

九華樓九華全鴨匯(圖華泰王子大飯店提供)

「野菌起司鴨肝盞」,將鴨肝和菇類及起司一同烘烤,起司濃郁完全沒有鴨肝的腥味;「鴨肉蝦皮砵仔糕」,以台式蘿蔔糕的做法加入鴨肉、蝦皮,吃起來鬆軟不膩;最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥及芥菜精燉鴨骨湯選擇,「慢火陳皮鴨骨粥」,將鴨架的菁華都熬進粥裡,香氣十足,其中還有些許鴨肉更增添口感;「芥菜精燉鴨骨湯」,以鴨架熬煮的湯頭香濃滑順、湯鮮味美,值得細細品嚐。

九華樓九華蓋杯茶(圖華泰王子大飯店提供)

九華樓九華蓋杯茶(圖華泰王子大飯店提供)

為了搭配九華全鴨匯,九華樓特別提供蓋杯茶服務。嚴選台灣各地好茶,有苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉,從綠茶、紅茶至老茶供消費者挑選,各種皆為揚名國際的好茶。碧螺春清香芬芳、味鮮生津,鐵觀音喝起來有炭焙過的香氣,東方美人入口帶有淡淡的蜜香,老柚茶以七~九年老茶葉、佛手柑填入新鮮的柚子歷經九蒸九曬,具有柚子香氣,紅玉為百分之百的發酵紅茶,喝起來津潤甘甜。每位消費者依自己的喜好做選擇,非同傳統同桌共享一壺茶,更顯得優雅也增添用餐樂趣,每位才需台幣80和10%服務費。即日起享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書#九華樓 #蓋杯茶,餐廳還贈送佐茶小點。

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