去年台灣掀起一陣外送平台旋風,餐飲業者紛紛競相加入外送服務。但面對許多美食外送平台動輒30%以上的抽成,店家獲利空間也受到影響,更因近期平台內商家暴增,各店曝光機會也逐漸受到壓縮。台式甜品連鎖店鮮芋仙在有固定客群的情況下,企業或散客皆會自行透過電話或傳真訂購,這類型外送需求佔全店營業額30%以上。為解決長期以來的外送人力問題,前年起開始與Lalamove合作,大幅降低營運成本,另有多家餐飲業者如速食連鎖店摩斯漢堡、鬍鬚張、珍煮丹與起家雞韓式炸雞等也都選擇與Lalamove合作。

Lalamove以里程計價,透過「一車多點」服務提升外送效率。(圖/公關照片)

由於消費模式的改變,別於過往到店購買的形式,近期外送需求不斷增加。販售冷熱甜品的鮮芋仙淡旺季明顯,尤其是冬至期間訂購量大,每筆訂單以30杯起跳,有時甚至達200杯,Lalamove因提供機車和四輪貨車多種外送選擇,透過提前溝通外送司機,讓鮮芋仙在重要時節的人力調配上更加彈性。

鮮芋仙營運部張素貞副理分享,以前通常一張外送訂單,就需花費一位門市人員至少30分鐘外送餐點,很吃人力成本,同一時間外送單就以2張為上限,加一加就已經要多聘請2到3名員工了!後來開始和Lalamove合作後,員工可以專注於備餐與服務內用顧客,使同時間外送單上升到5張,人手減至5名。不僅營業額增加,也有效降低人力成本。

以外送營業額而言,鮮芋仙忠孝旗艦店在前年(107)冬至即創造出一天37萬外送營業額,儘管今年冬至剛好碰上週日,使得消費者訂購日期分散,也曾創造出一天20多萬的佳績。「之前面試新進人員的時候發現,員工都不太願意兼職外送,天氣不好的時候外送也比較危險,常常回來也都需要更換衣物或鞋子」張副理透露。目前鮮芋仙以忠孝旗艦店與錦州店外送訂單最多,不計入特殊節日的話,每個月平均2到3萬的外送費,遠低於多應聘員工所需負擔的薪資、管理成本,能夠有效改善應聘人員的問題。

Lalamove與鮮芋仙有3-5名固定合作的司機團隊,從事前聯繫、取餐到運送都能夠以最高效率完成。(圖/公關照片)

鮮芋仙重視外送品質 Lalamove服務無痛上手

鮮芋仙和Lalamove合作期間已達3年,為提供顧客最新鮮的餐點與用餐體驗,對於外送的保溫、裝載和提取方式都非常講究。鮮芋仙皆要求使用Lalamove保溫袋,冬天時讓客人嚐到溫熱的甜品,夏天時將冰品融化的機率降到最低;店家在派訂單時,先在APP標註杯數或袋數,將餐點依選擇車輛分袋裝妥,提取方式也會事先叮嚀司機。長期配合下,現在Lalamove與鮮芋仙建立出默契,且有3到5名固定合作的司機團隊,從事前聯繫、取餐到運送都能夠以最高效率完成,省去教育、溝通和等待的成本。

張副理也透露,公司行號的訂單數量多,複雜度高,依顧客飲食偏好有時需進行產品客製化。為提供最準確且優質的服務,公司行號會先利用傳真向店家訂餐,鮮芋仙回撥電話確認、製作餐點後,透過Lalamove「一車多點」的服務,自行安排出貨路線並和司機溝通後,提升外送效率。

Lalamove不干涉店家經營權,專注於快遞服務,符合商家每一個外送需求。(圖/公關照片)

在餐飲外送競爭白熱化下,許多餐飲業者陸續躋身外送行列中,卻也面臨運送地點、商品價格或內容的自主性受到限制,若碰上菜單或售價更動,也須付出巨大的溝通成本。Lalamove不干涉店家經營權,專注於快遞服務,符合商家每一個外送需求。以訂閱制餐飲為例,陳媽媽月子餐長期與Lalamove合作,業者能透過路線設定,串聯多位訂購餐點的消費者,安排Lalamove外送員每日依序將餐點準時送到媽媽們手中,藉由「一車多點」的運送有效節省時間與金錢成本,而里程計價更讓商家將外送成本降至最低。回顧去年(108)Lalamove表現,除了訂單量持續成長,也有超過4萬名註冊司機,將訂單媒合率維持在98%,致力成為餐飲店家拓展外送市場的最佳助手。