前言:每一隻羊都有牠的「身分證」。中華民國養羊協會迄至目前為止,已經扶植台灣超過60家以上的店家,透過農委會國產羊肉溯源資訊網,就可以知道羊肉出自於那裡,羊肉的來源一目了然。

中華民國養羊協會認證專用的國產羊肉LOGO標章(中華民國養羊協會提供)

台灣的羊肉廣受歡迎,因為它屬於溫補,一年四季都可以吃,可以促進血液循環、新陳代謝,對筋骨有益等等的好處,但是市場上所用的羊肉有90%是進口,10%是台灣的溫體羊肉,

溯源QR-CODE 輸入「屠體編號查詢」編碼,透過農委會建置國產羊肉溯源資訊網,就可以知道羊肉出自於那裡(中華民國養羊協會提供)

中華民國養羊協會目前已經扶植台灣超過60家以上的店家,每一隻羊都有牠的身分證,經過協會認證的店家,都有一個國產羊肉溯源標示牌,掃描標示牌上的QR-CODE,再輸入「屠體編號查詢」編碼,透過農委會建置國產羊肉溯源資訊網,就可以知道羊肉出自於那裡,羊肉來源一目了然。

中華民國養羊協會認證後,店家外面都會有國產羊肉專賣店的標示(中華民國養羊協會提供)

目前中華民國養羊協會認證後,店家外面都會有國產羊肉專賣店的標示,也會發給店家由中華民國養羊協會認證專用的LOGO標章,代表羊肉經過中華民國養羊協會認證,防檢局屠宰衛生合格,都是可以安全安心食用的羊肉。

一心山羊肉 選用無膻腥國產羊

台南新化「一心山羊肉」,選用無膻腥國產羊,是在地運將的私房美食,最受歡迎的羊肉料理有芥蘭炒羊肉、羊三層、羊肉清湯。
新化王家燻羊肉老闆兒子開的「一心山羊肉」,是市區裡的小吃店,本身也販售招牌燻羊肉等幾道料理,不過內容多以現場料理的炒飯麵和湯品為主,是許多在地人常光顧的簡餐店家。

牆上的菜單,幾道基本的羊肉熱炒與飯麵湯仍都在列,並且還有一些僅在假日販售的菜餚及風味料理(圖片轉載自WISELY部落格)

牆上的菜單,幾道基本的羊肉熱炒與飯麵湯仍都在列,並且還有一些僅在假日販售的菜餚及風味料理,平均消費大約在200至500元左右。
簡單的「羊肉拌麵線」超好吃,細緻的麵線裡加入了大量的羊油湯,配上細碎的蒜泥做調味,簡單拌幾下就讓麵線吸收了精華,而且越吃越順口。
熱炒招牌「芥蘭羊肉」也很不賴,芥蘭菜本身的爽脆口感,搭配偏瘦的羊肉做大火快炒,裡頭添加了沙茶、蒜頭讓香氣更迷人,光這道菜就能吃上一大碗飯。

「一心山羊肉」,是市區裡的小吃店,是在地運將的私房美食(圖片轉載自WISELY部落格)

一吃就上癮的「羊三層肉」是將大塊肉燙煮料理後,再切片搭佐薑絲沾自家豆瓣醬品嚐,而我個人喜歡生辣椒加蒜泥吃也很優,其羊三層肉比一般常見的豬五花更具彈性,而且羊肉香甜無腥味,有越嚼越香的感動,是相當有記憶點的美食。
清爽的「羊肉清湯」也很特別,其湯頭裡除了羊肉片與薑絲之外,還添加了酸菜增加風味香氣,讓不愛油膩滋味的饕客,也可以享用羊肉的美味。(本文轉載自WISELY部落格)

店家資訊
一心山羊肉
地址:台南市新化區中興路810號
電話:06 590 0421
時間:11:30-14:00,17:00-20:30

 

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