位在板橋美食林立的湳雅夜市內,有一間幾乎大部分板橋人都知道的手工小籠包店,店內主打Q嫩彈牙的外皮,加上爆汁、濃郁的蔥肉內餡,讓人一口咬下就能感受滿滿湯汁從表皮噴出。許多國外觀光客紛紛慕名前往一嚐,造就曾經一天狂賣4000顆小籠包的業績。

▲不同於許多港式小籠包主打皮薄餡厚,板橋小籠包是傳統的台式小籠包,體型較大,和一顆小饅頭差不多。(圖/記者宋原彰攝,2019.11.21)

不同於許多港式小籠包主打皮薄餡厚,板橋小籠包是傳統的台式小籠包,體型較大,和一顆小饅頭差不多,外皮則較厚一些,,端上桌時仔細看,可以看出每顆小籠包外觀都有些不同,正是小籠包都是純手工製作的證明。

▲店內的小籠包主打「爆漿」,顧客在吃的時候必須小心入口,除了湯汁燙口外,大口咬下四濺的湯汁有可能噴到旁人或自身。(圖/記者宋原彰攝,2019.11.21)

店內的小籠包主打「爆漿」,顧客在吃的時候必須小心入口,除了湯汁燙口外,大口咬下四濺的湯汁有可能噴到旁人或自身,而小籠包在不沾醬時,內餡的豬肉和蔥花已調和的很入味,如果再搭配上店內的特製醬油和辣醬、薑絲等,鹹香、辛香味和鮮美肉汁混合,更讓人胃口大開。

▲店內的招牌之一是炸湯包。(圖/記者宋原彰攝,2019.11.21)

雖然近幾年原物料上漲,這間小籠包從一籠75元漲到了85元,不過一籠8顆小籠包料多味美,不太餓的時候2、3個人共吃也可以,店內還有另外的招牌臭豆腐、酸辣湯、蒸餃、麵食等,每每到了用餐時候都是大排長龍、顧客絡繹不絕,夜市的人氣美食值得一嘗。