生長在海裡的葡萄﹖熱量低是養生減重的好食材!澎湖縣農漁局輔導業者養殖的海中綠色蔬菜-,利用雙11購物節特別舉辦「澎湖綠色魚子醬-海葡萄特色料理」發表會,與會貴賓大啖8種創意料理。

▲海葡萄擁有豐富的維生素、纖維、多醣體、低熱量、無膽固醇等,口感獨特,有如魚卵ㄧ般鮮甜滋潤。(圖/記者張塵攝,2019.11.11)

海葡萄擁有豐富的維生素、纖維、多醣體、低熱量、無膽固醇等,口感獨特,有如魚卵般鮮甜滋潤,加上沒有魚腥味,因此被譽為「綠色魚子醬」,是日本人眼中的餐桌聖品。餐廳大廚通常會佐以生鮮沙拉原料或搭配海鮮來涼拌;因海葡萄熱量極低,是養生減重的好食材,既可以直接沾醬調味食用,也可以作為涼拌菜、拉麵和海鮮蓋飯等的配料。今天的特色料理佐以牛頰肉、牡蠣、海鱺魚、蟹肉、九孔、山藥、澎湖絲瓜等食材,做出滿滿一桌的海葡萄創意料理。

▲海葡萄對生長環境要求苛刻,對海水水質、光照都有限制,對於溫度也很敏感,適宜成長的溫度在20-33℃。(圖/記者張塵攝,2019.11.11)

澎湖海葡萄養殖的推手農漁局科長陳銓汶表示,海葡萄屬於綠藻植物門(Chlorphyta),羽藻綱(Bryopsidophyceae),羽藻目(Bryopsidales),蕨藻科(Caulerpaceae),學名為長莖葡萄蕨藻(Caulerpa lentillifera),產地在日本沖繩、菲律賓、台灣及澎湖 (馬公市、西嶼二崁),海葡萄對生長環境要求苛刻,對海水水質、光照都有限制,對於溫度也很敏感,適宜成長的溫度在20-33℃。

▲海葡萄除了是佐菜的食材聖品之外,用在生物科技上還具有抗衰老及養顏美容的效果。(圖/記者張塵攝,2019.11.11)

澎湖農漁局長陳晶卉表示,海葡萄除了是佐菜的食材聖品之外,用在生物科技上還具有抗衰老及養顏美容的效果,澎科大已經研發將海葡萄精華萃取出,做出一系列抗老保濕聖品,為高經濟價值物種,目前市場上每公斤大約500-1000元,由於產季在每年4-10月,今年因數量極少一直缺貨。

▲農漁局於去年在海葡萄人工養殖技術有重大的突破,可於戶外水槽成功培育海葡萄種苗,並已確立海葡萄戶外量產技術。(圖/記者張塵攝,2019.11.11)

農漁局於去年在海葡萄人工養殖技術有重大的突破,可於戶外水槽成功培育海葡萄種苗,並已確立海葡萄戶外量產技術,未來想吃海葡萄,不用再跑日本。未來農漁局會將海葡萄列為澎湖優鮮認證物種,透過檢驗認證讓民眾安心,更與國立澎湖科技大學共同開發海葡萄包裝技術,讓海葡萄成為明日之星。