法式料理精緻唯美,但你可曾品嚐過「台皮法骨」的法式美食?台中市日月千禧酒店首辦客座餐會,邀請台北君悅酒店寶艾餐廳主廚羅偉洲掌杓,舉辦6場「玩味饗宴」,道道結合台灣風情的南法料理,連珍珠奶茶都成為主廚演繹的創意小點,讓饕客玩賞新味。

羅偉洲商科畢業後,即一頭栽入西餐料理界學廚藝。7年級生的他,28歲當上台北君悅酒店副主廚,剛滿30歲升任寶艾西餐廳主廚,至今主廚資歷已達5年,先後與法國米其林二星餐廳LE TAILLEVENT與澳門米其林二星餐廳TASTING ROOM名廚交流,並努力汲取廚藝新知,練就超齡廚藝。

▲以荷葉包裹炙烤的頂級菲力, 入口散發淡淡荷葉香氣,台灣元素讓美味更迷人。(圖/金武鳳攝,2019.10.31)

羅偉洲擅長歐陸、法式料理及創意美食,喜好以台灣時令鮮果入菜,認為藉由當令食材烹調出的菜色,最能呈現鮮美風味。此次,由他掌杓的「玩味饗宴」菜單,就將南法普羅旺斯的浪漫印象,與寶島台灣的飲食文化結合為餐桌美味,道道彷若藝品般唯美精緻,承襲米其林星級料理手法,提供全新食感體驗。

▲日月千禧客座餐會中,珍珠奶茶也是名菜之一?原來是台皮法骨,乍看是珍奶,其實是法式魚子醬雞湯。(圖/金武鳳攝,2019.10.31)

以一道主菜「純淨」來說,食材嚴選美國頂級菲力,特別的是,用蒜頭、迷迭香醃漬後裹入荷葉炙烤。質地如奶油般柔嫩的菲力,入口散發淡淡荷葉清新,「台灣元素」讓美味香氣更加精緻。另一道主廚驚喜小點,巧搭「珍珠奶茶與月餅」,乍看像珍珠奶茶,卻是由法 式澄清雞湯、魚子醬調製的「法式經典,台式風情」小點,端上五星級飯店餐桌上,給人意外驚艷。

「玩味饗宴」客座餐會規畫午、晚餐6場,每場限量30客套餐,11月1日至3日登場。