梨山遇見好茶 (梨山茶品茗茶會)
活動時間:2019年10月5日(六) 09:00 -12:00
活動地點:梨山賓館前廣場 (地址:台中市和平區中正路91號)

梨山茶,產區海拔介於1450至2500公尺之間,這裡群山圍繞,常年雲霧籠罩,日照時間短,受高山氣流的影響,冬季有雪,且日夜溫差特大,無論春、夏、秋、冬都在15℃以上,嚴苛的生長環境,讓這裡的茶樹生長較為緩慢,芽葉柔軟、葉肉肥厚,茶葉中苦澀味來源的茶單寧較少,而茶葉香氣、甜味來源茶胺酸較多。
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買梨山茶,認明『臺中市和平區梨山茶產地證明標章』,除了有農藥殘留檢驗及品質把關外,更可以避免買到混充茶或非梨山茶產區而掛名梨山茶的魚目混珠茶。

梨山茶品茗茶會現場,凡報名 2019梨山森活節-部落生態旅遊及文化傳承推廣活動,參加封茶儀式的團員,每人都能獲得一只封茶罐,梨山茶品茗茶會現場有十席茶師,可任意品茗,挑選喜歡的茶,自行購買2兩茶包 (售價約300-400元),進行封茶儀式。IMG_2740.jpg - 梨山遇見好茶 (梨山茶品茗茶會) 20191005

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書法名家蔡豐吉先生現場揮毫,書寫 「梨山封茶藏富」字聯。
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[品茗]
在古箏的伴奏下,坐在茶席前,在茶師的引導下,浮動的心漸漸沉靜,慢啜此刻熱鬧的茶會氣韻,竟能獲得一股悠閒與輕鬆。
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溫壺與燙杯,將熱水倒入壺中,再將壺裡的水倒至茶盅 (又稱茶海或公道杯),接著再將茶盅的水倒入茶杯中。溫壺與燙杯的目的,在提昇壺與杯的溫度,讓泡好的茶維持溫度,持續散發香氣並保持味道。
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置茶,用小匙將茶葉放入茶則中,再倒入茶壺內,不直接放入茶壺,是為了避免一次倒入太多的茶葉,放在茶則上,可以視量,不夠再加。泡茶時盡量避免用手觸碰茶葉, 因為手會有濕氣,或是其他雜味,會影響茶葉的品質。
茶則上的茶葉未放入茶壺前,可以賞茶、聞香。
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梨山茶,手採一心兩葉,由老經驗的製茶師,精心揉捻成球型茶珠,顆粒均勻,略帶油光墨綠色。
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醒茶,又稱洗茶,也就是溫潤泡,藉由熱水將茶葉溫度拉高並獲得濕潤。泡茶是否要洗茶?各方賢達各有不同意見及堅持,筆者(夫子) 個人認為如果茶有問題是洗不掉的,溫潤泡的浸泡時間要短,以免茶汁流失過多。喝茶除了美味還要照顧健康,買友善土地,有 SGS 農藥檢驗證明的無農藥茶葉,應該才是重點。訪談之中,筆者(夫子) 很高興的發現,這次參加梨山封茶的十家茶席,已有多家以友善土地管理茶園,並擁有產銷履歷認證,每年自主送驗 SGS 農藥檢驗。
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多人品茶,茶湯量較多,需多次沖茶,逐次拉長茶葉浸泡時間,並先將茶湯倒入茶海集中,再從茶海分杯,保持每杯茶湯的均勻濃度。
品茶的品字三個口,一杯茶要分三口喝,第一口聞杯面香,感覺茶在舌尖的味道,第二口嘗杯中香,感受茶浸潤到兩頰的滋味,第三口探杯底香,體會茶在喉底的餘韻,才能細細品味茶在口中的香氣和味道。
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梨山茶,輕發酵烏龍茶,金黃色茶湯輕盈透亮,芳香沁鼻,飄散淡雅花香,茶湯入口,滋味甘甜口舌生津,充滿獨特的山韻味,入喉後迅速回甘。
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封茶,將茶葉裝進茶罐或茶甕內,並放入祈願的藏茶票,再用封條予以封存,待數年後再啟封。封存的茶葉將隨空氣、濕度、溫度、存放容器的差異、存茶時間的長短,有不同的轉化結果。
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將購買的二兩茶葉開封,倒入封茶罐中,在藏茶票上寫下自己對未來的祈願或對親友的祝福,請茶師蓋上封印後,一併放入罐中並蓋上罐蓋,沿著罐蓋跨貼印有書法名家蔡豐吉先生親自手書的「2019年己亥年梨山好茶 梨山封存 好茶封存 紀念 」封條,即完成封茶儀式,封茶罐中不僅僅是茶葉,更是滿心的喜悅與幸福。
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白雲蒼狗,未來或不可預期,有願最美!在星霜荏苒的多年後,當約定的日子來臨或願望達成之際,打開今日封存的梨山茶,看看茶葉的變化,對照世事的變遷,好期待入口的茶湯的歲月滋味。
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「梨山遇見好茶」梨山茶品茗茶會,為台中市和平區一年一度梨山茶暨水蜜桃行銷推廣系列活動中,二天一夜「部落生態旅遊及文化傳承推廣活動」的第二天活動行程。喜歡「梨山遇見好茶」梨山茶品茗茶會的朋友,請持續關注 「梨山森活節.梨山水蜜桃 」FB 粉絲團,報名舉辦的活動。

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文章來源:梨山 藏茶 梨山好茶手自封 海拔2000公尺的品茗茶會 (夫子@Xuite)