9月微涼秋風的季節,米其林一星饗宴精彩呈現於長榮鳳凰酒店()!此次邀請來自首爾的米其林一星餐廳『韓食空間』(HANSIKGONGGAN)主廚趙希淑(Cho Hee Sook)到館客座,透過交流將美味饗宴留在長榮鳳凰酒店(),她將與桂冠廳主廚楊峻聯手,運用台灣當地食材,為台灣饕客們量身打造出13道韓國經典特色菜餚,讓饕客們更認識韓國料理的多變樣貌。即日起至108年11月30日於桂冠廳推出的首爾米其林美食節,每人只要NT$980+10%,即可享用米其林一星饗宴,桂冠自助餐廳訂位專線:(03)910–0988 分機2867。

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廚師經歷超過35年,被譽為韓國料理教母的趙希淑主廚,指導過多位韓國明星廚師,也曾在韓國駐美大使館擔任行政主廚。他所掌廚的『韓食空間』今年甫獲首爾米其林指南一星殊榮,主打韓國傳統宮廷料理,她花費許多心力要讓傳統料理更平易近人,而以自己的觀點重新詮釋皇家宮廷菜,以適應現代人的味蕾。為了本次活動,她考量台灣人的口味喜好及台灣的食材風味,特別設計了13道韓式經典料理,融合台、韓、新、舊的多重元素,希望每一位品嚐她料理的人,無論是在身體上或心靈上都能感到幸福。

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桂冠自助餐廳每日午/晚餐將會於菜單中任選6~7道佳餚呈至餐檯上,初秋就到長榮鳳凰酒店(礁溪)品嚐韓風料理,菜色介紹如下:

1.【韓食風味拌飯】季節時蔬、紅蘿蔔、醃白蘿蔔、銀芽、香菇等食材搭配韓式辣醬,擺放成韓式傳統五色盤,兼具視覺及味覺的傳統料理。

2.【韓式秋季南瓜米糰粥(素)】蒸熟南瓜拌入糯米粉、紅腰豆等,撒上杏仁片、南瓜籽提味,黏稠口感及散發淡淡香氣,是道韓國傳統美食。

3.【首爾明洞安東雞】燉煮鮮嫩雞肉搭配韓國醬汁,最道地的韓式口味,微辣口味讓您一口接一口,難以忘懷的好滋味。

4.【韓式炒烏賊】新鮮烏賊加入時蔬、香菇、洋蔥、紅蘿蔔等拌炒,再加入主廚特製辣椒醬,是道帶著濃厚香氣的料理。

5.【韓食牛仔骨湯】牛肋骨、牛腩條、白蘿蔔等燉煮5小時,保留原始湯頭淡淡醬油香、味道濃厚,令人食指大動。

6.【韓式麥年煎魚餅】切薄魚片,裹上蛋液,香煎至外皮焦脆,搭配醋辣醬,是韓國逢年過節不可或缺的料理。

7.【韓式豆腐煎肉餅】將豆腐、紫蘇葉和肉混合在一起,外皮酥脆,內餡滑嫩,是道大人小孩都非常喜愛的料理。

8.【韓食蔬菜炒牛肉冬粉】加入牛肉與豐富時蔬熱拌冬粉,點綴白芝麻及胡椒香,多層次的口感,是道香氣十足又開胃的傳統菜色。

9.【韓食飯卷】國民美食飯卷,熱飯拌上香油,包入牛蒡絲、韭菜、蛋絲、蘿蔔等,一口咬下即可感受飽滿餡料。

10.【涼拌紫蘇筊白筍】筊白筍與香菇拌炒後加入紫蘇粉,淋上香油,清甜開胃又爽口。

11.【韓式傳統蓮藕鮮蝦小黃瓜沙拉】蓮藕切薄片、加入紅棗、小黃瓜等,拌入柚子醬、芝麻油、檸檬等,是道清爽酸酸甜甜的開胃涼拌菜。

12.【韓式蜂蜜藥食】選用台灣圓糯米經過多道繁複手續製作而成糯米糕,加入栗子、松子、棗片等,食用前淋上蜂蜜,甜而不膩,清爽口感,是韓國傳統糕點之一。

13.【韓式紅豆湯圓】將紅豆糊化收乾,經過多道手續製作而成紅豆粉,將湯圓裹上紅豆粉沾特製黑糖漿,鹹甜鹹甜的滋味,獨特口味顛覆您的想像。

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