台北君悅酒店自8月15日起至9月1日止,於館內人氣自助餐凱菲屋之午晚餐推出「馬來西亞靚麗食尚」主題饗宴,由吉隆坡君悅酒店館內以道地馬來西亞料理著稱的JP teres餐廳副主廚Mohamad Nazib Bin Omar領軍,獻上近40道以「消暑飲食」為概念的系列餐點!

在凱菲屋「馬來西亞靚麗食尚」中,Omar副主廚特別規劃涼菜、湯品、肉食、主食、海鮮與甜點六大類別,透過涼拌、油炸、燉煮、火烤等不同烹調方式,配合薑黃、椰奶、香茅、辣椒或參巴醬(Sambal)等不同香料的組合,而「 靚麗食尚」涼菜有:雞蛋沙拉、鮮魷沙拉、長江豆沙拉、牛肚沙拉。Omar副主廚指出,馬來西亞的沙拉,現在通稱為「kerabu」,最初泛指「能迸發出強烈味覺刺激並增進食慾的食材組合」,並且在用字上有所不同:有添加磨碎的烤椰子,叫作「kerisik」、有添加磨碎的椰子或椰奶,叫作「urap」;至於沒有椰子但添加辣椒和萊姆的,則叫作「pencuk」。

在 CNN 舉辦的調查中,曾於 2011 與 2017 年兩度奪下「全球 50 大美食」冠軍的仁當牛肉,基本上把牛肉、椰奶、辣椒、香茅、羅望子、青檸檬、薑黃葉、月桂葉和其他香料一同燉煮好幾個小時,直到湯汁幾乎都收乾為止。慢工出細活的仁當牛肉,雖然經過長時間燉煮而顯得其貌不揚,但椰奶與辣椒交織成濃烈而溫順的口感,卻完全滲入牛肉中,在每一口咀嚼間釋放不同層次的香料風味。

「馬來西亞 靚麗食尚」主食推薦:馬來炒麵、蕃茄羊肉飯。國民美食的馬來炒麵,Omar副主廚表示,炒麵的醬料主要成份包括參巴醬、醬油、糖、鹽、蠔油與番茄醬,而每個人都有自家獨門比例,這也造就了馬來炒麵口味的差異。