[山水緣庭園景觀餐廳 道地客家菜]
山水緣庭園景觀餐廳,庭園水池造景,花草扶疏綠意盎然,用餐空間採挑高式建築設計,寬敞明亮裝潢樸實高雅,餐桌鋪上客家花布,充滿濃厚的客家氛圍。整個用餐區除了開放式座位外,也有多種不同規格、空間雅緻的包廂,提供公司行號宴客、家族聚餐選擇。
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山水緣特色佳餚以客家菜稱著,人多可以點合菜,人少單點經濟實惠,推薦菜單有客家燜筍、客家燜鯽魚、客家美味鹹湯圓、福菜肉片湯,茶香梅汁子排、酒香花雕醉元蹄及梅干扣肉綠茶刈包。
今天減肥先擺一邊,一定要嚐嚐山水緣的招牌古早味雞油拌飯,餐廳白飯自取,大電鍋旁有兩碗醬汁,一碗是雞油,另一碗是醬油,喜歡雞油拌飯的朋友,可以自行酌量將雞油及醬油一起淋在白飯上,拌勻就是一碗充滿香氣的古早味雞油拌飯。
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梅干扣肉綠茶刈包,五花肉與醬汁以文火慢慢燉煮到軟爛,香氣撲鼻能入口即化,夾入綠茶刈包,配上梅干菜撒點花生粉,咬一口,肉汁滋潤刈包皮與花生粉,濃郁的肉香混合綠茶香氣在口腔化開,隨著咀嚼,花生粉的甜香加入變化,形成多段式的口感,不愧是山水緣推薦菜單。店老板大推自家的梅干菜,契作於在地小農,關西種植的芥菜,經過陽光曝曬與加工醃製而成,是最道地的客家味。
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客家小炒,五花豬肉、乾魷魚、豆乾,依序爆香,加入醬油、酒、辣椒使其入味,最後放入蔥段、芹菜拌炒,鹹、香、油,香氣十足。
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這道蒲燒秋刀魚的作法很特別,雖然是蒲燒口味,但主廚卻以客家燜鯽魚的作法,先將秋刀魚以醋水浸泡將魚刺溶酥,再與雞油、洋葱、胡蘿蔔、糖一起熬煮,直到魚骨軟爛,可以直接與魚肉一同食用,非常有創意。
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蘿蔔錢肉片湯,蘿蔔是秋冬的時令蔬菜,客家農庄會將盛產的蘿蔔製作成醃蘿蔔或蘿蔔乾,或削成狀似銅錢的薄片,再予以陰乾、曬乾後製成蘿蔔錢,與肉片同煮味道極為鮮美。入菜的蘿蔔錢與醃蘿蔔 (小菜),也都來自在地小農。
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清炒莧菜,莧菜在地小農當日現採餐桌直送,菜葉的軟嫩與莖幹的纖維,軟硬合度不粗口。
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非假日用餐,山水緣免費提供咖啡機,自助煮一杯咖啡,給美味的餐點畫下完美的句點,也可以移駕戶外座位區,繼續餐後的愉悅。

 

[ Café BeauTea 下午茶]
美人世家 Café BeauTea 位於遊客服務中心旁,用餐空間舒適優雅,選一個靠窗位置,讓滿園的綠意映入眼瞼,點份下午茶,盡享悠閒午後時光。
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飲品:黑糖歐蕾、茉香鮮奶茶、香草拿鐵與榛果拿鐵 (照片:左起),精緻輕食:栗子地瓜 PIZZA。
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筆者(夫子) 特推手作栗子地瓜 PIZZA,栗子地瓜淡黃瓜肉入餡,主廚特意保留部份帶皮切片,在香甜綿密間創造咀嚼口感,好迷人! 午茶時刻怎能缺少這份驚喜。
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[客家擂茶與搗麻糬體驗]
客家糯米麻糬DIY,圓糯米熱飯放入石缽中,用芭樂木製成的杵棒,有節奏的用力捶打,直到圓糯米飯的澱粉產生黏糯筋性,要捶打到看不到米飯的顆粒形體才算大功告成,然後雙手戴上塑膠手套抹點沙拉油,將搗好的麻糬從石缽中取出,分成小塊沾上花生糖粉,香甜Q彈!自己做的最好吃!
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特別注意:客家糯米麻糬DIY,因為需要蒸煮圓糯米飯,請一小時前預約,基本10人為一組,可接受5人一組的預約。

客家擂茶為客家人招待訪客的一種茶點,擂茶別名「三生湯」,相傳三國時代的張飛帶領官兵進攻武陵時,官士兵感染瘟疫無力作戰,當時有位草藥郎中,以生茶生薑生米共同研磨成粉,加入熱水調成漿液給官士兵飲用,果然湯到病除,擂茶便由此相傳下來。
DIY老師特別提點團員,擂茶有技巧,慣用右手的人,要用左手掌頂著杵棒,右手緊握杵棒下緣畫同心圓,均勻用力要擂到所有材料 (花生、生烏龍茶茶葉、白芝麻、黑芝麻) 變成粉末,而且出油黏稠為止。
擂茶材料中有生茶葉,味苦澀,沖入熱水時,一定要加點糖調味,否則難以入口,自己做的擂茶追求健康講究高品質,DIY老師以甜綠豆與甜花豆取代單純的白砂糖,除了有甜味外也增加擂茶的口感及風味。0425293437.jpg - 桃園龍潭 大北坑社區 20190725

夏天天氣熱,也可加價請DIY老師將擂茶加冰塊,用食物調理機打成冰沙,超極棒的!你一定要試試。
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大北坑休閒農業區,如何去:
地址:桃園市龍潭區三水里大北坑街1998巷8號 (大北坑遊客服務中心/大北坑農村發展協會)
電話:03 4794720

國道一號:下楊梅交流道→右轉台一線至楊梅→左轉115線道往南→大北坑社區→大北坑遊客服務中心。
國道三號:下龍潭交流道,往小人國、龍潭大池方向→大昌路二段→中豐路→過凌雲國中後龍新路右轉→新埔路→華映科學園區前十字路口右轉直行→左轉大北坑街1段→大北坑社區→大北坑遊客服務中心。

山水緣庭園景觀餐廳
地址:桃園市龍潭區大北坑街1998巷47號
電話:03 4890856 / 03 4890956
營業時間:週一至週五09:30~14:00 17:00~21:00 / 週六至週日 09:30~21:00

美人世家 Café BeauTea
地址:桃園市龍潭區三水里大北坑街1998巷8號
電話:03 4895191
營業時間:11:00 – 21:00 (週一至週日)

大北坑休閒農業區,官網:https://www.dabeiken.com.tw/

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文章來源:老司機帶路 暢遊大北坑休閒農業區 (夫子@Xuite)