▲馬來西亞傳統美食-。(圖:君品酒店)

君品酒店頤宮中餐廳自開幕以來,相繼邀請海外各地具特色的餐飲店家來台交流,這次餐飲團隊特別前往擁有「粵菜之源」美譽的廣東順德(古稱鳳城)尋訪老味道,並與飲食作家陳靜宜,一同查訪馬來西亞最具特色的庶民美食「肉骨茶」的源起…

此行邀請到馬來西亞肉骨茶創始人李文地的第三代傳人–「奇香肉骨茶」負責人李峰賢先生,於2019年7月16日至7月21日來台,與頤宮中餐廳米其林三星主廚攜手重現馬來西亞「正宗肉骨茶」,以及世界美食之都-廣東順德「逝去的老味道」,午宴價格NT$3,280+10%、晚宴價格NT$4,980+10%,帶領賓客深度探索百年經典美味。

肉骨茶成為馬來西亞華人的庶民美食。(圖:君品酒店)

肉骨茶在發源地「巴生」超過70年的發展,至今已經擁有高達數百家的肉骨茶店。頤宮中餐廳主廚團隊,為了帶給賓客最正宗的味道,深入訪查肉骨茶創始與脈絡,發現1960年代時,李文地的兒子保留父親獨門製程與配方,創辦了「奇香」這個品牌,現由李文地之孫李峰賢接掌馬來西亞6間餐廳及新加坡2間餐廳。「奇香肉骨茶」以最傳統的方式熬製,運用了當歸、黨參、紅棗、八角…等16種頂級純中藥材細磨精製,完全無化學色素、合成香料;除了遵循傳統,奇香也賦予肉骨茶新的面貌,例如大受歡迎的「乾」肉骨茶,便是使用少量濃湯及醬汁慢火燉煮,讓醬汁入味到肉骨中,讓頤宮餐飲團隊十分驚艷!目前奇香更發展出肉骨茶料理包、方便麵等業務,每月在全球銷售可達3萬包,推廣肉骨茶不遺餘力。

頤宮中餐廳效法神農嚐百草的精神,率隊實地訪查被稱為「粵菜之源」的廣東順德地區。順德擁有「世界美食之都」、「中國廚師之鄉」、「中國美食名城」等諸多美譽,雖然順德菜被稱之為粵菜之源,卻與台灣民眾熟悉的粵菜風味截然不同;這也是頤宮餐廳蟬聯米其林三星榮譽後的自我要求與突破,不斷以用心與巧思,讓華人乃至於亞洲地區的料理,激盪出更多不同的可能性,不斷帶給賓客驚豔的用餐體驗。

【逝去的老味道】客座活動

時間:2019年7月16日晚餐起至2019年7月21日止

地點:君品酒店「頤宮中餐廳」(台北市承德路一段3號17樓)

l電話:(02)2181-9985/86