當澎湖「現流海鮮」與「」會擦撞出什麼樣的火花?馬公民權路上有間餐廳將傳統大灶、大鼎搬到餐桌,讓客人用最自然的烹調方式,喚起饕客的兒時記憶;這些美味料理是高雄的陳政豪與來自台中廚師陳奕杉,一起敬獻給澎湖人的「好灶頭」。

▲陳奕杉跨海來到澎湖的美食市場,藝高人膽大運用中國學到的「地鍋雞」烹煮技術,仿中國老漁村以泥灶煮食大鍋菜的概念做出創意的料理。(圖/記者張塵攝)澎湖的藍天碧海天然美景,常常會吸引許多熱愛觀光與美食的人,一頭栽進這個迷人的仙境,好灶頭的廚師陳奕杉也不例外;跨海來到澎湖的美食市場,藝高人膽大運用中國學到的「地鍋雞」烹煮技術,仿中國老漁村以泥灶煮食大鍋菜的概念,從差異化的方式逆向操作,成功的推出「海味重慶烤魚」、「地鍋雞」、「重慶麻奶鍋」等。

▲餐廳內海鮮料理採取蒸煮方式,不添加無謂的佐料,大蒸籠將海鮮與青菜滴下的高湯融合,再一起熬煮海鮮粥,不浪費任何的美味。(圖/記者張塵攝)

由於澎湖以海鮮美食聞名,從事旅遊業的陳政豪為了掌控食材,不惜投下重金自行買船,與員工一同開船前往七美漁場親自釣魚,做為自家餐廳的佳餚;陳政豪引以為傲的就是一條龍服務方式,餐廳內海鮮料理採取蒸煮方式,不添加無謂的任何佐料,大蒸籠將海鮮與青菜滴下的高湯融合,再一起熬煮海鮮粥,不浪費任何的美味。

▲海味重慶烤魚保留傳統濃郁的川味麻辣,卻加上澎湖的旭蟹草蝦等海洋元素。(圖/記者張塵攝)

好灶頭的主食為地鍋雞,還提供豬肚雞、羊、鴨、排骨及胡椒地鍋豬肚雞等不同口味,可單點或是配合套餐,還有各種澎湖在地的精緻菜色,挑戰來自全國各地的饕客味蕾;由於地鍋雞等主食料理需要前置的時間,因此陳政豪建議客人來店消費,可以先預約,以節省顧客寶貴的時間。