料理女王于美芮x天籟主廚沙德財聯手重現泰國皇室甜點與道地清邁料理

名廚聯手重現泰國皇室甜點與道地清邁料理!陽明山天籟渡假酒店為讓暑假充滿繽紛與歡樂,特地以美食x音樂x花火為元素,推出「天籟泰繽紛美食節」系列活動,除邀請泰廚達人-于美芮與絢彩廳主廚-沙德財以天然草本與在地食材重新演繹泰北清邁街邊名菜,編織皇家幸福甜點外,隨著酷暑來臨,天籟也推出「泰愛SHOW」活動,只要民眾在9/15前來飯店著泳裝寫下指定留言並拍照上傳至個人臉書,即可享絢彩廳自助餐8折及夏日戲水兩人同行一人免費優惠,而且餐飲消費滿2千元還可參加「泰開心-台北泰國來回機票抽獎」活動。此外,泰廚達人同時也是料理女王的于美芮老師也將於7/6-7/7、8/3-8/4在絢彩廳零距離教學製作泰國皇家甜點-愛情椰香捲,希望讓如夢幻般的繽紛與歡樂可以從天籟分享出去。

皇室甜點之一「金黃花糕」有步步高升的祝福美意。(陽明山天籟酒店提供)

皇室甜點之一「金黃花糕」有步步高升的祝福美意。(陽明山天籟酒店提供)

天然食材五味均衡讓料理恰如其分

曾赴泰國廚藝學校學習正統泰式料理的陽明山天籟渡假酒店絢彩廳廳主廚沙德財表示,為顛覆民眾對泰國菜甜中帶酸或辣的刻板印象,他選擇以清邁美食做為此次「天籟泰繽紛美食節」的主角,因為清邁著重五味均衡,在料理中採用大量香茅、南薑、檸檬、羅望子等天然食材,讓菜餚變得更有滋有味。料理達人-于美芮也說明泰國甜點除了大家所熟知的「摩摩喳喳」、「椰香西米露」外,其實每道甜點的背後都有文化意涵值得去細細了解,尤其皇室料理對甜、鹹、酸、辣的口味平衡與擺盤裝飾細節上十分講究,透過此次「天籟泰繽紛美食節」多道皇室御用甜點設計,希望民眾可以多多嘗鮮品味。

象徵步 步高升的「玫瑰花餃」,是泰國百年皇室的經典小食。(陽明山天籟酒店提供)

象徵步 步高升的「玫瑰花餃」,是泰國百年皇室的經典小食。(陽明山天籟酒店提供)

經典皇室甜點  有呷有誠意

畢業於法國藍帶廚藝學院及泰國廚藝學院的于美芮,十分擅長將果蔬植物的色彩與特性融入於各種法式甜點及泰式料理之中,她表示傳統泰國甜點除了著重植物香氣與斑爛色彩外,每道甜點更有吉祥祝福之意。此次設計的「金黃花糕」,就是選用粒粒金黃飽滿的綠豆仁,加入椰奶經過蒸煮之後,放入花式模型塑形再灑上食用金泊,就有步步高升的祝福美意。

為了讓民眾也能輕鬆學會製作泰國甜點,天籟特地邀請于美芮老師於7/6-7/7、8/3-8/4中午12點半在絢彩廳示範教學象徵單身告白的「愛情椰香捲」。據說古代泰國女子會在丈夫遠行前製作「愛情椰香捲」讓他隨身攜帶,每當出門在外的丈夫吃到妻子親手製作的「愛情椰香捲」,就可以感受到妻子的深情與思念。而「愛情椰香捲」演變至今已成為現今泰國單身男女告白時的最好道具,繽紛的色彩加上甜而不膩的口感,讓告白變得更加無往不利。

另外一道泰國皇式料理中常見的名菜-Chor Muang玫瑰花餃,則是使用蝶豆花及薑黃粉等天然食材為花餃外皮染色,然後再包入或甜或鹹不同口味的內餡,蒸熟之後呈盤擺飾,如入御花園一樣,每一朵都鮮豔欲滴、每一朵都象徵花開富貴心意。

(陽明山天籟酒店提供)

(陽明山天籟酒店提供)

草本清香演繹清邁街邊名菜

此次「天籟泰繽紛美食節」除了邀請于美芮老師設計皇室甜點外,絢彩廳主廚沙德財也以多種台灣在地食材烹煮清邁街邊名菜,包括:泰式酸辣醬炒泡麵、金錢蝦餅、綠咖哩海鮮鍋、椰子青木瓜排骨湯等。為做出口味上的差異並呈現金錢蝦餅的厚實爽脆口感,沙德財主廚特別選用新鮮大白蝦仁,調和豬板油及香油每日手打限量製作外,他還秘製獨門沾醬-新竹醃梅果肉與梅子醋所釀製而成的梅子醬,讓金錢蝦餅吃起來微酸甜中帶點梅香清新。而看似平淡無奇的「椰子青木瓜排骨湯」,則是先將羅望子、香茅、香菜、南薑等草本香料切碎後再加入豬腩排、泰國椰子水及果肉一起細火熬煮,最後再淋上泰國辣蝦膏醍鮮,微酸帶辣的口感,一匙匙緩緩而入,不只可以醒神,而且更是解膩。

夏季BBQ(陽明山天籟酒店提供)

夏季BBQ(陽明山天籟酒店提供)

天籟泰繽紛  天天樂翻天

為了讓暑假充滿青春活力、創造親子同樂回憶,天籟還推出「池畔微風音樂會」及「星空廚房BBQ」活動,其中「池畔微風音樂會」每周五晚上8:00-10:00在藍鵲閣戶外月池水畔由東潮樂團慵懶開唱,歡迎房客一起享受同樂外,當天晚上6:00後購買星光票泡湯戲水的民眾也可免費參加。而周六限定「星空廚房BBQ」則適合全家人或三五好友一起在微風星空下欣賞浪漫花火,大啖生蠔、火烤豬肋排外,還可以無限暢飲生啤酒,享受難得的歡聚時光。

夏季BBQ(陽明山天籟酒店提供)

夏季BBQ(陽明山天籟酒店提供)