一接近門口,就可以看到長長的隊伍,服務生忙來忙去,連招呼客人的空檔都快沒有,這家店是阿國切仔麵,看似普通小吃店,裡面卻能傳來陣陣香氣,讓人十分好奇,這家老店到底有什麼魅力?

開業27年的阿國切仔麵,緊鄰雙連捷運站,我們到訪的這天,天空略為有點飄雨,就算是這樣飄雨的日子,門前還是聚集著一堆聞香而來的食客,還有人忙著詢問「要排多久」,還有人擔心撲空而詢問公休日,店家內也能看到許多附近上班族「揪團朝聖」。

店外總充滿排隊人潮。(圖/記者葉政勳攝)

阿國切仔麵此次獲得必比登推介,這個名單被視為平民版米其林,是小吃界十分重要的肯定。在必比登的介紹中,阿國切仔麵是大同區的麵店,位於寧夏市場旁,店名取自傳統主食「切仔麵」-油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥,湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯,美味可口。

一碗白飯,撒上油蔥酥,這碗不到30元的油蔥飯,油油亮亮的光澤閃耀在飯上,小小一碗,看似普通,一口吃下卻超級驚豔,油蔥酥沒有苦味,只有濃濃的香氣,酥酥脆脆的感覺在舌間彈跳,混合著米飯,就算什麼配菜都不點,也能把飯扒光光,甚至可以「再來一碗」。

阿國切仔麵的油蔥飯讓人驚豔。(圖/記者葉政勳攝)

而招牌的切仔麵,不同於常吃到的乾麵,拌上了類似甜辣醬的醬料,微微甜辣的滋味更開胃,而麵的用料則十分有彈性,讓人能一口接一口,配菜滷蛋非常到味,是個令人驚艷的國民小吃。

阿國切仔麵醬汁類似甜辣醬。(圖/記者葉政勳攝)

餛飩湯肉質鮮甜。(圖/記者葉政勳攝)

阿國切仔麵的紅燒肉。(圖/記者葉政勳攝)

而餛飩湯也一定要介紹,小顆的餛飩,跟一般餛飩不同,選用的皮不容易爛,似乎有特殊的調味,肉質吃起來十分鮮甜,而配上佐上芹菜的湯,看似簡單的料理,或許最不簡單。