▲型男主廚吳秉承監製「」-《老麻辣干溜》。(圖:業者提供)

 

2010年當「」推出麻油與醬油拌扁麵,乾拌麵的病毒是傳染開始席捲全台,而真正的市場戰國時代,也從「曾拌麵」開始正式開打!

根據經濟部統計,台灣速食麵產值高達115億,隨著外食族增多,健康與美味的即食產品開始受人重視,這也是乾拌麵受歡迎的原因之一,吃得飽也得吃得巧,麵條與醬汁的差異度,也就成為各家品牌的秘密武器。

▲型男主廚吳秉承監製「麵大師」-《老麻辣干溜》。(圖:業者提供)

每個品牌都有自己的忠實粉絲,而真正在網路美食界裡,在今年2019年開春之際,人氣討論度前三名竟早已大搬風,「」吳秉承代言且研發指導的「麵大師」,竟以黑馬之姿,用最短的時間,成為網友人氣第一名,第二名則由舒淇代言的KiKi椒麻拌麵,口味純粹,較受女性網友歡迎。而人稱拌麵始祖的曾拌麵以港式豆撈醬,輕鬆拿下第三名!

「曾拌麵」有別於市面上大部分的川味椒麻,以《香辣豆撈》打造出甜鹹香鮮濃郁富有多層次口感,眾多網友認為是傳統記憶中的味道。「」堪稱目前銷量最好,有別於其他品牌使用麻辣油,採用大紅袍花椒及多種天然辛香料所製成椒麻粉,香氣立體有層次。而目前讓最多人討論的,則是不同一般明星代言商品而是以專業名廚監製的「麵大師」。

市售乾拌麵多以「油包」與「醬包」來調味,多有稍嫌不足或陽春的感覺。而「麵大師」的《老麻辣干溜》則是在吳秉承師傅的研發指導下,破天荒使用了4包調味的模式,以椒麻醬帶出有多層次的香氣及風味,紅油還加上特別的青花椒調味,重烘培芝麻醬的加持使口感香滑不刺激,最後還有韭菜增添口感及味覺上的清爽及層次,可說是兼顧色、香、味、形,大廚的堅持可見一斑,絕不馬虎。也難怪一推出就被網友稱為”最講究的乾麵“,獲得全台食客的青睞。

當市場有需求,競爭相對增加,名氣往往並非是唯一決定勝負的關鍵點。只有在產品口味與獨特性越來越多樣化呈現在消費者面前,且賴以專業的研發技術方能稱霸市場,這也是2019年網路口碑調查的大搬風現象,唯有不斷進步與追求品質穩定,才能一直高居榜上。