▲泰式炒河粉_綠咖哩炒海鮮_嘎拋牛肉。(圖:BaanTaipei)

榮獲得「亞洲50最佳餐廳」及「米其林一星」肯定的泰國主廚Thitid TassanakajohChef Ton)所自創的泰菜「已正式進軍台灣!Chef Ton大學念的是朱拉隆功大學商管學系,大學畢業後順理成章的進了金融業工作,但3個月後就閃辭,更不顧家人反對,一個人支身前往國廚藝最高學座CIA學廚,並在美國多家米其林餐廳實習。2013年Chef Ton返回到曼谷開了〈Le Du〉餐廳,以法菜的烹飪手法結合泰菜的DNA,很快的成為曼谷的最潮餐廳,征服所有曼谷人的胃。

▲Chef Ton。(圖:BaanTaipei)

Chef Ton「如果說『Le Du』 是我的熱情所向,『Baan』就是我的靈魂所在。」,由於自己是祖父母帶大的孩子,對自己的家有著濃厚的情感,祖父母的手藝也相當好,因而自己在16歲前,幾乎都是在家裡吃飯,開設Baan」餐廳的初衷,就是想將自己家裡的料理分享給每一個人。「Baan90%的料理,靈感來自Chef Ton的祖父母,雖沒記下食譜,但以從小到大累積的味覺記憶,復刻自家料理,有趣的是,目前baan曼谷的「主廚」,更是年輕時就在Chef Ton家中幫傭,為Baan曼谷的口味把關,所以Baan」的料理即是Chef Ton的家庭料理喔!

連兩年獲曼谷米其林必比登推薦的Baan」來到台灣,將帶給台灣消費者全新的泰菜面貌,過往台灣人對泰菜的印象,多放在酸與辣,也因此「Baan」的台北店來台第一件事,就是將所有食材到位,所幸泰式料理所使用的香料與食材,目前超過九成都能在台灣尋得,唯有少數材料,例如:在多種醬料中(尤其是酸辣海鮮湯)必得使用到的泰式乾辣椒、青木瓜沙拉中使用到的泰國蝦米等,由於是風味關鍵,則必須使用來自泰國的乾貨。

▲瑪莎曼咖哩。(圖:BaanTaipei)

除了泰奶、泰式啤酒,「Baan」台北店與具有創新思維的特色酒吧Draft Land合作,針對料理特性,設計了四款全新調酒。Draft Land創辦人Angus提到:「Baan的菜本身就有非常豐富的風味,在這個前提下,調酒的角色並不是配酒,而是清味蕾、讓人喝起來舒服,而且會上癮!」四款調酒以「酸辣海鮮湯」的基本香料組合為名:香茅(lemon grass)、皺皮檸檬(kaffir lime)、南薑(galangal )與辣椒(chili),並抽取各自風味為靈感。

Baan」泰式家常菜餐廳試營運期間僅供應晚餐,菜單可單點,每道料理售價約300500元,並有合菜套餐:4人、6道菜3580元、6人合菜、8道菜5280元,8人合菜、12道菜6980元。

【Baan】
電話:(02)2711-0528
地址:  台北市敦化南路一段233巷15號