根據統計,台灣黑金市場高達700億元,相較於美國、韓國年平均消耗咖啡量,台灣仍有3倍成長空間,顯示咖啡市場發展潛力高。全家便利商店今(17)日宣布Let’s Café首家旗艦店開幕,不僅導入全新專利的咖啡機,更首賣與星巴克相同等級的輕食,預期可吸引更多年輕族群,整體咖啡業績可望成長2成;7-ELEVEN則是自去年開始投資6億元在咖啡及茶飲設備上,今年更積極強化行動精品咖啡結構,目前CITY CAFE銷售杯數已達近3.2億杯。

全家便利商店Let’s Café去年底率超商之先開賣單品咖啡,已創造200萬杯、1.5億元的佳績,內部數據分析也發現,黑金咖啡與白金麵包甜點的併買率高達3成。看好台灣的咖啡市場,全家將位於台北市仁愛圓環的門市改造為Let’s Café首家旗艦店,從「、空間」3方位思考設計,瞄準對咖啡品質、餐飲生活更講究的客層,未來也將視顧客反應及門市空間可改造性,擴展旗艦店數,預期今年整體咖啡銷售可望來到1.2億杯,營收希望再成長2成。

這間店特別瞄準了都會客層對於咖啡品味、輕食空間的需求下手。在咖啡品味上,除了導入單品豆、以手沖製程設計要價百萬的專業機台,冰咖啡也獨家導入UCC全球專利的泡沫咖啡機,第一波導入的單品豆,包括耶加雪菲、黃金曼特寧、阿里山。

在輕食部分,據了解,全家導入的12款輕食,是與星巴克同一家供應商,同樣在店內使用微波烤箱加熱,但是價格相對親民,比起星巴克大約便宜2成,以起司牛肉可頌來說,星巴克一份賣85元、全家賣的牛肉起司可頌一份賣70元,甚至搭配單品咖啡還可折10元,價格差了25元。

▲全家要給消費者「咖啡店裡有便利商店」的新鮮感。(圖/記者彭夢竺攝,2019.12.17)

在座位方面,首家Let’s Café旗艦店共設有48個座席,提供免費網路與充電插座,以沙發、高吧桌、大長桌混搭成隨心所欲的咖啡館氣氛,全外觀、內部氛圍來看,宛如就是一間咖啡廳。以全家的說法,他們「反客為主」,要給消費者「咖啡店裡有便利商店」的新鮮感。

至於7-ELEVEN,現煮咖啡品牌CITY CAFE目前銷售杯數已達近3.2億杯,去年開始便投資6億元在咖啡及茶飲設備上,今年更積極強化行動精品咖啡結構,陸續開發獨家商品,成功帶動話題,購買客層以有經濟能力、注重生活品味的25到40歲的男女上班族為主。另外,7-ELEVEN也從2016年開始,將現煮咖啡延伸到現萃茶飲,目前全台共855店,除了滿足現有主力客層的多樣化選擇外,更希望吸引高中生、大學生等年輕族群,甚至是不喝咖啡的新來客,強化專賣店形象。