一顆花生,竟然還蘊含了無窮的文創價值。賴鎮宇從外地回到家鄉花蓮,用最在地最本土的花生為主食材,不僅開發出令人驚奇的美食,還將花生加上文創的包裝,變得更具有國際視野的特色產品。

民國100年1月,賴鎮宇因為父親生病而回到故鄉花蓮,他的父親熱愛美食,卻因人工的添加物,讓身體出現不可修復的傷害,這使他興起研究天然食品的動機,當然從在地找食材是最先決的條件之一,他想到台灣近百年的歷史與故事和日常生活當中最不起眼的一樣東西「花生」,不論公園裡下棋,朋友小聚,都會有花生的蹤跡,因此他認為花生是來承載台灣美食文化的「根」,遍訪台灣各地的花生品種,一致認為,原來台灣最好吃的花生就是自己家鄉的九號花生。

民國100年賴鎮宇創辦「百年傳奇」,開始踏入食品的代理與行銷這一行,經過五年的時間深入了解食品業後,民國105年與全國廚師總會長、金牌國宴御廚「水蛙師」張和錦攜手合作,以「土生土長」的文創理念,開始打造「靚ho」(靚唸淨)這個品牌,目標就是把台灣的美食文化透過花生帶到全世界。

在製作上,他一開始就設定要做出「客家味」、「外省味」、「台灣味」、「中西合璧」四大訴求的花生,而且必須不油炸、不撒粉、不用人工香料,一定要純天然,經過多種試驗以後,發現以鹽炒最能兼具這些原則,也應了水蛙師的名言「做吃的就是要不斷的嘗試」。另外也採用花蓮在地的海洋深層鹽,輔以特殊的法式料理技法,來創造花生更佳的風味與色澤。

賴鎮宇文創理念的定義,其實就是回歸最簡單的「土生土長」原則,從花生原料到海洋深層鹽,全部都是花蓮的原始產物,再加上用最朗朗上口的口語,打響「靚ho」品牌的故事,他希望把這樣的「花生文化」持續世代相傳,打造一種天然美食的理念,並能夠因為文創的包裝,讓世界看見臺灣「花生之光」。