位於台北東區 Taipei 賦樂旅居內的 ,裝潢風格融合古典與現代,復古中帶有時髦氛圍,挑高三層樓的華美空間,八盞奧地利水晶燈在鏡面中相互輝映,洗鍊高端與細膩內斂之美盡情展現。在最浪漫的十二月,主廚Louis 江潘維精選最具代表性的的乾式熟成牛排、當季海味及自有農場新鮮蔬果,自2018年12月21日至2019年1月1日止,推出聖誕節限定的「120天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」雙人套餐。從開胃菜、湯品、前菜、熟成牛排到甜點樣樣精彩,讓蔬果清香、海味鹹香、牛排炭香及甜點蜜香,共同演繹吸睛又美味的聖誕饗宴。

 

三選一開胃菜中特別推薦「芝⿇葉沙拉與荔枝、紅酒燉黑葉荔枝、布拉塔起司、松露油醋」,主廚極具巧思地以紅酒燉煮黑葉荔枝後醃製成酒粕荔枝,隨性地灑落在綠葉上,布拉塔起司口感綿密滑順,是經典不敗的代表之作;二選一湯品中,「蛤蠣絲瓜濃湯佐薑汁泡沫」將大量絲瓜打細、過濾後,加入蛤蠣高湯及蝦米熬煮,使鮮味融入濃湯中,再以薑汁、奶油製成薑汁泡沫,撒上風乾絲瓜及蝦米再添風味,並顛覆一般擺盤印象,極具巧思地被盛放在咖啡杯內。四道前菜都以海鮮霸氣上陣,其中「泉水鱸魚,馬糞海膽,白酒鴨肝醬,季節時蔬」採用高溫瞬煎手法,讓魚肉外酥內嫩,馬糞海膽的濃郁香氣更與鱸魚的清甜完美融合,主廚特別再將白酒、奶油及鴨肝熬煮成醬汁,展現另一種美味風貌。

(餐廳提供)

(餐廳提供)

華麗登場的「120天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」特選美國PRIME極佳級牛肉,豐富的大理石油花和堅實的肉質,甜味明顯,全台獨家以天然醇厚牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料包覆,存放於入口處的透明玫瑰岩磚熟成櫃中,牛筋經由天然酵素及120天的時間軟化,淬煉出軟嫩、嚼勁並存的頂級夢幻滋味。再經由鎮店之寶—西班牙國寶級烤箱 JOSPER 炭烤,以直火方式炭烤約10-15分鐘後直接上盤。牛排肉香除了結合高雅的炭火燒柴香味外,出爐前再使用波本威士忌酒廠 JACK DANIEL’S 白橡木桶木屑浸濕燻烤,讓牛肉又多了威士忌成熟又豐富的酒香,一口咬下,炭烤香、酒香、肉香完美交融,久久不散。

(餐廳提供)

(餐廳提供)

最新創意甜點「肉桂蘋果塔、白蘭地奶油」切片蘋果以香煎過的焦糖及奶油包覆,呈球狀置放在酥皮層塔上,沾附些許覆盆莓果醬或白蘭地奶油,甜蜜度再升級,為充滿浪漫氛圍的聖誕節奏出餘韻甜蜜的幸福饗宴尾聲。