桃園石門活魚節-好客活魚宴在今年規畫了一連串不同的主題活動,不同於以往今年特別融入了「」的元素,各家活魚廳也絞盡腦汁的研究出富有客家味的客家創意活魚料理,一踏進磊園餐廳,映入眼簾的是滿滿中國風的氣派裝潢。

老闆說這次創意料理是用在客家族群中有句老話「無筍不成席」做為發想,用道地的筍乾以客家菜的四炆四炒為料理手法做出這道老灶炆鮮魚。師父也說這道料理製作過程非常繁複,因竹筍本身帶有酸性,需要用12小時以上的「走水」來消除,在去將筍子與魚肉做結合。

除了這次得獎的老灶炆鮮魚之外,主廚也研發出客式龍骨、拆會魚頭…等菜色,與客家融合。老闆也得意的說這些菜色是別家餐廳吃不到,只屬於磊元的特別料理

磊園老闆表示餐廳經營40多年,為回饋鄉鎮,餐廳也提供平台給地方的青農做蔬果展式與銷售。也與景點「大平紅橋」做結合推出了套裝行程,讓遊客有新選擇,來餐廳不是只有吃飯的選項也可以到景點走走、體驗做料理,非常有趣。