位於台中精誠商圈的炎香樓,主打經典粵菜及創新港點,開業一年多受到  許多饕客喜愛,這次推出全新菜單不僅結合農委會推廣老母雞料理,同時  還有數道做工繁複的手路菜料理以及宛如藝術品的港點,令人驚艷。

(餐廳提供)

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炎香樓新菜料理首推「金華玉樹雞」,這道菜來自港澳六七十年代常見的酒席菜,但由於料理過程繁複越來越罕見,作法需先將雞肉蒸煮,接著藉  由廚師巧手拆除雞骨,再將雞肉切成片狀搭配火腿片、廣東芥藍及花菇片  擺盤,最後淋上以老母雞、金華火腿、雞腳熬製的上湯才算完成,雞肉吃  起來肉質嫩滑、鮮甜,過去在香港可是一道老少咸宜的大菜。老母雞熬製  的上湯富含膠質,經冷藏凝結成皮凍還能製成「蟹黃小籠湯包」,炎香樓的小籠湯包皮薄、餡滿、汁多、味鮮,是不少老顧客來店必點的一道港點。

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還有一道「順德生滾龍虎魚湯」,是主廚創意研發的手工菜,發想源自於廣東名菜順德魚湯,嚴選肉質細緻又富有 Q 彈膠質的龍虎斑,由廚師純手工去骨挑刺,再將魚肉片成薄片狀,魚湯則使用龍虎斑魚骨滾火熬煮,直  至呈現乳白色澤,湯頭喝起來濃郁鮮甜。這道菜原先是炎香樓招待貴賓的  隱藏版料理,卻成為顧客口耳相傳的指定菜色,因此這次便藉由新菜單正  式開賣,希望讓更多人品嘗這份美味。

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品嘗過經典粵菜好味道,當然不能錯過炎香樓的港點,這次粵菜廚皇林建  廷師傅再推出兩道宛如藝術品的創新點心,分別是「墨羽天鵝酥」及「炎  香花瓶酥」,這兩道酥皮點心極為考驗廚師功力,油酥與油皮必須比例拿捏得宜,不斷進行反復折疊、擀壓的動作,並均勻控制力道,才能成功做  出層層分明的酥皮,最後分別包入烏梅豆沙麻糬及豆沙蜂蜜麻糬,吃起來  甜而不膩、酥香味美。

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創意料理部分則推出餐前小品「柚香葡萄冬瓜」,將冬瓜挖成圓球狀,以新鮮柚子醬醃製入味,擺盤宛如一串葡萄,吃起來爽口開胃;另一道「芒  果和牛粒」是選用澳洲和牛及新鮮芒果大火快速拌炒,牛肉口感嫩滑加上酸甜芒果多了股果香,讓人吃了意猶未竟。

(餐廳提供)

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炎香樓新菜於 8/31 正式開賣,開賣前兩週推出限時快閃優惠,來店用餐享滿 2000 元送 200 元優惠;9 月底前來店點新菜拍照打卡,並寫下最喜歡的一道菜,每週獲得最多讚數者即贈炎香樓手工特製的經典 XO 醬乙瓶, 同時持礽豐貴賓卡消費,再加贈新品小喫三選一,更多活動資訊詳洽炎香  樓粉絲專頁或電洽 04-23299968。

營業時間:11:00-22:00

預訂專線:04-23299968

店址:台中市西區精誠八街 12 巷 2 號