▲閃耀米其林.翻轉辦桌宴。(圖/EZTABLE簡單桌

 

2018年「米其林指南」首次在台灣登場,早為台灣餐飲界掀起高潮,而全台最大線上餐廳訂位網站「EZTABLE簡單桌」主辦的台北餐廳周Taipei Restaurant Week,今年首度以米其林結合台灣最傳統的「辦桌」宴席文化,8/21晚間推出「閃耀米其林.翻轉辦桌宴」晚宴,由國寶級辦桌總舖師林明燦聯合頤宮中餐廳、大三元酒樓、L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳、Orchid Restaurant蘭餐廳共4大米其林餐廳,以台灣辦桌文化為底蘊、用桌菜形式上菜,共10道菜,每位3,880元。

▲中西合併翻轉辦桌宴。(圖/謝孟芝

喜新求變的台灣消費者,單純的米其林餐廳似乎再也難以吸引民眾目光,而台灣辦桌菜,透過外籍主廚獨特的見解和料理手法,將烹調手法重新翻轉,讓辦桌菜有了新的突破!

▲現場台味復古風情。(圖/謝孟芝

晚宴菜色中將由國寶級總舖師林明燦以頭盤「福爾摩莎大拼盤」開場, 接著由Orchid Restaurant 蘭餐廳主廚 Gildas Perin創作「翻轉八絲燴肝屯」以法式肉派料理手法重現失傳已久的辦桌菜「八絲燴肝屯」。

L’origine by la Credenza歐傑洛義式餐廳的義大利籍主廚馬夏(Igor Macchia),從「筍絲腿庫肉」的概念發想,設計出蔬菜、香草與白酒等醬汁燉煮入味的「義大利桌菜燉腿庫」,帶皮的肉質軟爛,入口即化,吃入口中仍是義大利風味。

▲義大利米其林風味桌菜燉腿庫。(圖/謝孟芝

大三元主廚雷笑屏以用料實在的創意新粵菜「鮑魚柱甫鮮味海鮮羹」經典呈現;堅守傳統老味的古早味手路菜「魷魚螺肉蒜」也躍入此次辦桌菜,由頤宮中餐廳主 陳泰榮、陳偉強操刀。

【2018 台北餐廳週】

線上開放預訂:2018/8/23 ( 四 ) 中午 12:00

活動用餐日期:2018/9/3 ( 一 ) – 2018/9/17 ( 一 )

價格:精緻餐佐酒饗宴,午餐 NT$599 起、晚餐 NT$899 起