台灣茶在比利時闖出一片天!在競爭對手環伺的比賽中,2018年台灣,僅茶裏王在包裝即飲純茶品類中奪下iTQi 比利時風味絕佳獎。iTQi是由全球公認深具公信力與影響力的國際食品評鑑機構「iTQi國際風味暨品質評鑑所」所舉辦,此獎項更是有食品界米其林指南美譽之稱,每年都吸引全球許多國家爭相角逐。

知名美食家徐天麟進一步說明,iTQi是全球指標性的風味認證,評鑑項目十分專業,從產品外觀、嗅覺、質地、味道到回溯嗅覺等,都包含在評分範圍內,為顯公正,品評方式更以盲測執行,台灣茶品牌能脫穎而出,實屬不易!


▲徐天麟建議民眾,下次喝茶時不妨採「333評審級品茶法」,簡單就能品出回甘出眾的茶味。(圖/資料照片)

茶裏王獲評審一致認同的秘密來自:工夫茶加新鮮生茶。在過去幾年,能夠得到iTQi認可的茶類,通常都以高山茶品項居多,鮮少有包裝即飲茶類產品奪獎。本次茶裏王能夠媲美高山茶,獲得評審一致認同的關鍵,在於融合「工夫茶」及「單細胞萃取技術新鮮生茶」,兩種製茶技術的精髓。傳承三代專業製茶廠的茶葉世家、同時也是品茶師的林憲騰說明,茶裏王將傳統工夫茶的茶味底蘊,搭配保留原始茶葉甘甜的新鮮生茶,是創造出多層次回甘口感的獨家秘訣!

林憲騰進一步解釋:「傳統工夫茶製茶需經過萎凋、發酵、殺菁等程序,最後再以高溫乾燥,才能製造出不同茶種的獨特風味。而單細胞萃取技術,則是直接採用新鮮生茶葉,運用酵素,取代傳統發酵及揉捻的過程,降低茶葉中的苦澀、提升甘甜,再破壞細胞讓原始的甘甜物質大量釋出,這就是為何能創造出像回甘就像現泡的關鍵所在。」


▲茶葉世家、同時也是品茶師的林憲騰說明,茶裏王獲得評審一致認同的關鍵,在於融合「工夫茶」及「新鮮生茶」。(圖/資料照片)

如何喝出茶的好味道?知名美食家「333評審級品茶法」教你嚐!iTQi評審為一群擁有頂尖味蕾的專家,因此,只有具全面性口感的美食才能擄獲評審的心,而該獎每年得獎名單皆備受國際矚目。林憲騰從品茶師的角度笑著說明,像茶裏王這樣的好口感,若能透過評審級的品茶方式,更能將茶的多層次回甘細細品嘗出來。

一般民眾其實不是喝不出回甘口感,而是喝的方式不夠仔細。民眾若能在品茶時,仿效評審開放全面感官品茶的精神,也能分辨出回甘的好茶!徐天麟建議民眾,下次喝茶時不妨採「333評審級品茶法」,先喝進一小口約30cc、用舌頭來回翻攪茶湯3次、吞入後停留3秒感受尾韻,享受停留在舌根的甜味,簡單就能品出回甘出眾的茶味。


▲iTQi是全球指標性的風味認證,品評方式更以盲測執行,台灣茶品牌能脫穎而出,實屬不易!(圖/資料照片)