▲稻米的ㄧ生「The Life of Rice」。(圖:TABLE by Yoji Tokuyoshi)

 

由義大利米其林一星餐廳主廚德吉洋二(Yoji Tokuyoshi)期間限定米其林星級餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」為台灣帶來了獨創「被汙染的義大利料理(contaminated Italian cuisine)」,第一波快閃餐廳TABLE by Yoji Tokuyoshi即將於4月30日結束快閃!

為了感謝台灣美食愛好者並感謝顧客的愛戴與支持,德吉洋二主廚與他欽點駐台的米蘭「Ristorante Tokuyoshi」副主廚荻本郡大(Kunihiro Hagimoto),聯手發想全新菜單「再會寶島Ciao, Formosa!」4/3(二)晚間起開始供應。

▲「再會寶島Ciao, Formosa!」套餐」。(圖:TABLE by Yoji Tokuyoshi)

「再會寶島Ciao, Formosa!」套餐為台灣顧客特別設計10道全新菜色,呈現德吉洋二主廚過去5個月在台快閃時,對於台灣留下的美好印象。菜單食材大量採用來自台南佳里,由林中智先生創立的「元氣家」農場所產的時蔬,包含彩色番茄、紅心大根、冰花及彩色蘿蔔等,讓這份向台灣表達感激的菜單更充滿「台味」!

德吉洋二主廚表示:「過去5個月在台灣的快閃合作會是我此生難忘的回憶,為了表達對台灣顧客的感恩之意,我希望以這份菜單捕捉台灣的美。未來我也期許能有機會回來這個寶島,與更多台灣的好朋友們見面。」

再會寶島Ciao, Formosa!」全新菜單,主要特色有:

1. 十道全新菜色,帶您台灣、義大利來回遨遊!時而帶領大家體驗台式文化,時而又置身地中海的義大利,傳達德吉洋二主廚與台灣結緣的美味故事。「台灣印象『紅』」是主廚為了呈現代表台灣民情的紅色,而發想的料理;「白色地中海」採用充滿地中海風情的橄欖、茴香、風乾番茄及酸豆等,滋味令人流連忘返。

2. 大量採用來自台南「元氣家」農場野菜,添增濃濃「台味」!如「春暖花開」以美麗的彩色胡蘿蔔刨成綻放花朵,賞心悅目;「台南番茄冷麵佐北海道海膽」採用四色番茄作為天使細麵料理主角,凸顯鮮甜滋味。

▲春暖花開「Blooming Flower」。(圖:TABLE by Yoji Tokuyoshi)

3. 以外國人的角度,畫出台灣的美!「稻米的一生」向齊柏林導演致敬,在盤中勾勒出從空中俯視稻田的美景,希望以鴨、稻米、田螺一同共生的美麗農田印象,呼籲大家一起珍惜台灣這個寶島!